姓名：龙肇 

　　 职称：讲师，博士 

　　 研究方向：食品乳浊体系，植物蛋白质应用研究 

　　 电子邮箱：442921980@qq.com 

学历背景 

　　2014年毕业于华南理工大学获食品科学博士学位。现为中南林业科技大学食品科学与工程学院食品科学与工程教研室教师。 

学术简介 

　　主要从事食品乳浊体系及植物蛋白质的应用研究。研究内容涵盖食品乳浊体系的机理研究、植物蛋白乳饮料的稳定性研究等方面。近年来在Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food research International、吉林大学学报（工学版）等国内外期刊上发表学术论文19篇，SCI、EI等三大索引收录13篇，其中第一作者论文7篇，SCI引收录5篇。申请国内发明专利3项，其中已授权2项。 

学术成就 

代表性论文： 

　　1. Zhao Long, Mouming Zhao, Dongxiao Sun-Waterhouse, Qinlu Lin, Qiangzhong Zhao. Effects of sterilization conditions and milk protein composition on the rheological and whipping properties of whipping cream[J]. Food Hydrocolloids, 2016, 52: 11-18. 

　　2. Zhao Long, Mouming Zhao, Ning Liu, Daolin Liu, Dongxiao Sun-Waterhouse, Qiangzhong Zhao. Physicochemical properties of peanut oil-based diacylglycerol and their derived oil-in-water emulsions stabilized by sodium caseinate[J]. Food chemistry, 2015, 184: 105-113. 

　　3. Zhao Long, Qiangzhong Zhao, Tongxun Liu, WanmeiKuang, Jucai Xu, Mouming Zhao. Influence of xanthan gum on physical characteristics of sodium caseinate solutions and emulsions[J]. Food hydrocolloids, 2013, 32(1):123–129.   

　　4. Zhao Long,Qiangzhong Zhao, Tongxun Liu, WanmeiKuang, Jucai Xu, Mouming Zhao. Role and properties of guar gum in sodium caseinate solution and sodium caseinate stabilized emulsion[J]. Food Research International, 2012, 49(1): 545–552.   

　　5. Zhao Long,Mouming Zhao, Qiangzhong Zhao, Bao Yang, Liya Liu. Effect of homogenization and storage time on surface and rheology properties of whipping cream[J]. Food chemistry, 2012, 131(3): 748–753. 

　　6. 赵谋明，龙肇，赵强忠，徐巨才.蛋白质用量和比例对淡奶油理化性质的影响[J]. 吉林大学学报: 工学版, 2014 (5): 1531-1536.  

　　7. 龙肇，赵强忠，赵谋明. 油脂乳化状态对淡奶稳定性及品质影响的研究[J]. 食品工业科技，2010, 31（12）：90–93  

　　8. 龙肇，赵强忠，赵谋明.单甘酯和蔗糖酯复配比例对核桃乳稳定性的影响[J]. 食品与发酵工业，2009，35（5）：181–184