食品科学与工程学院

吴跃

发布者：发表时间：2016-11-02阅读量：15

姓名：吴跃

职称：副教授

研究方向：粮油深加工及活性成分生物利用度研究

手机号：15974163535

学历背景

2010年6月毕业于江南大学食品学院获工学博士学位，2010年6月至2012年12月在中南林业科技大学食品科学与工程学院任讲师，2013年1月至今在中南林业科技大学食品科学与工程学院任副教授，2013年11月在中南林业科技大学遴选为硕士研究生导师。

研究方向简介

1）粮食深加工：糙米及糙米制品的产业化研究。

2）活性成分生物利用度：食品中生物活性成分的生物利用度及其改良研究

学术成就

主持的科研项目：

1.茶多酚对大米淀粉糊化特性影响的机制研究（编号：31250005）国家自然科学基金2013.01-2013.12

2.糙米品质提升与发芽糙米生产关键技术（编号： 2012BAD34B0202）“十二五”国家科技支撑计划专题2012.01-2014.12

3.α-化脱水方便米饭产业化的关键生产技术研究（项目编号：2011NK3034）湖南省科技计划项目2011.10-2014.10

4.营养强化α-脱水方便米饭主食工业化的新型干燥技术研究（项目编号：2014WK3019）湖南省科技计划项目2014.1-2015.12

5.镉超标大米的高效加工利用技术研究与示范（k1501010-21）长沙市科技计划项目2015.3-2017.3

代表性论文:

1.Yue Wu, HongliXu, Qinlu Lin, Wei Wu and Yaqing Liu. Pasting, thermal and rheological properties of rice starch in aqueous solutions with different catechins. Journal of Food Processing and Preservation, 2015, 39:2074-2080.(SCI)

2. Yue Wu, Qinlu Lin*, Ting Cui, Huaxi Xiao. Structural and physical properties of starches isolated from six varieties of millet grown in China [J]. International Journal of Food Properties, 2014, 17(10):2344-2360. (SCI)

3. Yue Wu, Qinlu Lin*, Zhengxing Chen, Wei Wu, Huaxi Xiao.Fractal analysis of the retrogradation of rice starch by digital image processing [J].Journal of Food Engineering, 2012, 109(1):182–187. (SCI)

4.Yue Wu, Qin Lu Lin*, Zheng Xing Chen, Wei Wu, Hua Xi Xiao. Preparation of chitosan oligomers COS and their effect on the retrogradation of intermediate amylose rice starch [J]. Journal of Food Science and Technology, 2012, 49(6):695–703. (SCI)

5.Yue Wu, Qinlu Lin, Zhengxing Chen, Huaxi Xiao. The interaction between tea polyphenols and rice starch during gelatinization [J].Food Science and Technology International, 2011, 17(6):569–577. (SCI)

6.Yue Wu, ZhengxingChen *, QinluLin, WeiWu, HuaxiXiao. Retrogradation of long-shaped rice starch by FT-IR spectra [J].Journal of Jiangsu University (Natural Science Edition), 2011, 32(5): 545–551. (EI)

7.WuYue 1 Lin Qinlu 1* Chen Zhengxing 2 Fu Xiangjin 1 Xiao Huaxi 1.The Retrogradation of Long-shaped Rice Starch Determined by Using Laser Confocal Micro-ramanSpectrometry[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2012,11:204-209.(EI)

8.吴跃,陈正行,林亲录,吴伟,肖华西. 物性处理对籼米粉及其淀粉回生的影响[J]. 中国粮油学报,2011,08:1-4+10.

9.吴跃,林亲录,陈正行,吴伟,肖华西. 茶多酚对籼米淀粉回生抑制作用的研究[J]. 食品工业科技,2011,12:78-80+84.

10.崔婷,林亲录,吴跃,杨涛,吴伟,梁盈,肖华西. 粟米类淀粉的研究进展[J]. 食品工业科技,2012,14:385-387+391.

11.吴跃,林亲录,战鑫. 岩藻黄质的功能特性及在食品工业中的应用[J]. 食品研究与开发,2012,10:203-206.

12.吕倩,吴跃,林亲录,丁玉琴,肖华西,贺财俊,梅红. 控释淀粉载体形式及其在食品工业中的应用[J]. 粮食与饲料工业,2015,08:27-31.

13.王晓映,吴跃,林亲录,丁玉琴,程威威. 甜菜碱及其盐酸盐对籼米热特性和粘度特性影响[J]. 粮食与油脂,2013,01:19-21.

14.徐红利,吴跃,李安平,张燕秋. 茶多酚糙米海绵蛋糕的研制[J]. 粮食与油脂,2015,10:54-58.

15.吴跃. 科学发展视角的大学食品学科教学改革与创新探讨[J]. 中国科教创新导刊,2011,22:19.

奖励

1. 林亲录, 杨晓泉, 赵思明, 程云辉, 谭益民, 肖明清, 黄立新, 吴跃, 杨涛, 吴卫国. “稻米深加工高效转化与副产物综合利用”，国家科技部，国家科技进步二等奖，2011年.

2. 吴跃（排名第7）.大米主食生产关键技术创新与应用. 湖南省科技进步一等奖，2014.

3. 吴跃（指导教师）.第十一届“挑战杯”湖南省大学生课外学术科技作品竞赛二等奖。

专利

1.吴跃,邹宇平,林亲录,吴伟,蔡勇建.以发芽糙米为原料制备的挤压膨化上糖浆食品及其制备方法. 申请号：CN201510404464

2. 吴跃,梅红,林亲录,吕倩,贺才俊. 一种含有发芽糙米的天然可食多功能化妆品组合物.申请号：CN201410626459

3. 吴跃,徐红利,林亲录. 一种糙米蛋糕的制备方法. 申请号：CN201410539351。

4. 吴跃,林亲录,程威威,吴伟,丁玉琴,周婷. 一种提高糙米发芽速率的前处理方法.专利号：ZL201310396645

5. 吴跃,林亲录,周婷,吴伟,丁玉琴,程威威.一种发芽糙米米粉条及其制备方法.专利号：ZL201310369519

6. 吴跃,林亲录,程威威,王青云,吴伟,梁盈,肖华西,李丽辉.一种快速提高糙米发芽速率的方法. 专利号：ZL201210223684

7. 吴跃,林亲录,王晓映,王青云,吴伟,梁盈,肖华西,李丽辉.甜菜碱和/或盐酸甜菜碱在米制品上的应用.专利号：ZL 201210196216

专著与教材

1.林亲录,吴跃,王青云,丁玉琴,李丽辉. 稻谷及副产物加工和利用[M].科学出版社，2015.

2. 吴跃（副主编）.食品工艺学[M]. 中南大学出版社，2014.

3. 吴跃（参编）.食品生物技术[M]. 科学出版社，2013，“十二五”规划教材。

实验室介绍

实验室在稻谷及副产物深加工国家工程实验室A304，现有在读硕士研究生4人。