教授，博士、博士后，澳大利亚和丹麦访问学者，全国创新创业优秀博士后，湖南省企业科技创新创业团队带头人。主要从事微生物发酵与酿造、林产生物活性成分高值化利用科学研究及相关产品的开发、食用植物油脂营养风味评价量化和真伪判定技术。研究内容涵盖微生物发酵代谢调控的分子基础、微生物代谢蛋白质组学、植物活性成分的代谢组学及其高值利用、木本油脂加工过程的过程控制及化学分析等方面。作为主持人承担国家自然科学基金项目、湖南省自然科学基金、湖南省科技支撑计划项目、湖南省林业局科技创新项目和长沙市自然科学基金等10余项科研课题，作为副主持参与国家科技支撑计划、林业局948项目、林业局行业专项、湖南省食品药品监督管理局科技计划项目和湖南省市场监督管理局科技计划项目等10余项。近10年来在J. Agri. Food Chem.，Eur. Food Res. Technol.，Eur. J. Lipid Sci. Technol.，J. Am. Oil Chem. Soc.，微生物学通报和中国粮油学报等国内外期刊上发表学术论文30多篇（通讯作者和第一作者），申请国家发明专利7项（授权专利5项），其中2项授权专利已转化并商业化生产应用。主持完成和参与省部级科技进步奖各2项。
研究方向：微生物酿造与发酵；食用油脂科学与工程
招生学科/领域：食品科学与工程、生物与医药
联系方式：zhbofood@csuft.edu.cn; zhbo78@163.com
二、工作与学习经历
2022.01~至今 中南林业科技大学食品科学与工程学院，教授
2015.01~2021.12 中南林业科技大学食品科学与工程学院，副教授
2009.09~2014.12 中南林业科技大学食品科学与工程学院，讲师
2017.09~2018. 08 丹麦Aarhus University工程系，访问学者
2014.07~2017. 08 国家油茶工程技术研究中心，博士后
2013.11~2014. 05 澳大利亚Charles Sturt University化学系，访问学者
2009.07~2009. 08 广东肇庆高新技术产业园管委会经贸局，主任科员
2006.09~2009. 06 华南理工大学生物科学与工程学院，工学博士
2005.07~2006. 08 湖南科技学院化学与工程系，教研室主任
2002.09~2005. 06 华东师范大学生命科学学院，理学硕士
1998.09~2002. 06 湖南科技大学生命科学学院，理学学士
三、主持的科研项目（课题）
1.国家自然科学基金青年项目，31301550，基于蛋白质组学铵盐干扰红曲黄色素合成机理的研究，2014/01-2016/12，主持，已结题。
2.湖南省教育厅科学研究项目，14C1185，基于蛋白质组学红曲黄色素合成代谢机理的研究，2014/01-2016/12，主持，已结题。
3.湖南省自然科学基金优秀青年项目，11JJ4027，甜杏仁油香气成分的形成及其对油脂品质影响的研究，2011/01-2013/12，主持，已结题。
4.湖南省科技计划项目，2016NK2145，基于指纹图谱茶油风味评价与量化技术的研究，2016/06-2019/06，主持，已结题。
5. 长沙市自然科学基金，kq2014152，合成代谢生物表面活性剂乳酸菌的挖掘及其合成机理研究，2020/07-2022/06，主持，已结题。
6.湖南省林业科技创新专项，XLK201988，油茶粕全资源化利用技术的研究，2019/01-2021/12，主持，已结题。
7.湖南省教育厅科学研究重点项目，18A154，热处理过程中杏仁种皮结合多酚的释放和转化规律及其影响油脂氧化稳定性机理的研究，2019/01-2021/12，主持，已结题。
8.湖南省自然科学基金面上项目，2022JJ31011，铵盐胁迫适应性红曲霉突变菌株的细胞膜稳态调控机制研究，2022/01-2024/12，主持，已结题。
9.湖南省食品药品监督管理局，湘食药科R201817，基于不同等价碳数甘油三酯的茶油掺伪鉴别模型建立的研究，2018/01-2019/12，技术负责人(第二)，已结题。
10.湖南省市场监督管理局，2020KJJH55，基于制油工艺多元综合评价油茶真伪判定技术的研究，2020/01-2022/12，技术负责人(第二)，已结题。
11.中央引导地方科技发展专项资金区域创新体系建设，2020ZYQ036，特征营养风味油茶籽油生产关键技术研究，2020/07-2022/07，技术负责人(第二)，已结题。
12. 湖南省林业科技创新专项，XLK202436，迷迭香提取物提高食用油高温氧化稳定性机制及其栅栏复配技术的研究，2024/01-2026/12，主持，在研。
13. 洞庭实验室重点项目，油脂加工中缩水甘油酯和氯丙醇酯的防控技术研究与应用，2024/10-2026/09，主持，在研。
14.湖南省组织部，芙蓉计划-湖南省企业科技创新创业团队，湖南郁葱茶油基特医食品创新创业团队，2022/10-2025/10，团队带头人，在研。
15.湖南省重点研发，2023NK2034，食用菌储运保鲜及高值利用关键技术研究与产品开发，2023/07-2025/08，课题负责人，在研。
四、主要奖励
1、2022年度湖南省科技进步二等奖，第1完成人，湖南省人民政府；
2、第十二届梁希林业科学技术奖三等奖(2021年)，第1完成人，国家林业和草原局；
3、2016年度梁希林业青年论文三等奖，第1完成人，国家林业和草原局；
4、第二届全国博士后创新创业大赛-创新赛优胜奖，第1完成人，国家人力资源与社会保障部；
5、首届湖南省博士后创新创业大赛-创新赛铜奖，第1完成人，湖南省人力资源与社会保障厅；
6、第五届梁希林业科学技术奖二等奖(2013年)，第4完成人，国家林业和草原局。
五、代表性成果
1、近5年代表性论文：
[1]. Bo Zhou (Corresponding author), et al. Effect of phosphatidylethanolamine and phosphatidylserine on antioxidant capacity, oxidative stability and color reversion of camellia seed oil. Grasas y Aceites, 2023,74(2), e500. https://doi.org/10.3989/gya.0334221
[2]. Bo Zhou(Corresponding author), et al. A mutant of Monascus purpureus obtained by carbon ion beam irradiation yielded yellow pigments using various nitrogen sources. Enzyme and Microbial Technology, 2023,162(1),110121.
[3]. Bo Zhou(Corresponding author), et al. Regulation mechanism of lipids for extracellular yellow pigments production by Monascus purpureus BWY-5. Applied Microbiology and Biotechnology, 2023, 107(16):5191-5208.
[4]. Bo Zhou(First author), et al. Quantitative Proteomics Analysis by Sequential Window Acquisition of All Theoretical Mass Spectra-Mass Spectrometry Reveals a Cross-Protection Mechanism for Monascus To Tolerate High-Concentration Ammonium Chloride. Journal of Agricultural and Food Chemistry , 2020,68(24):6672-6682.
[5].Bo Zhou(First author), et al.Quantitative Proteomics Analysis by Sequential Window Acquisition of All Theoretical Mass Spectra-Mass Spectrometry Reveals Inhibition Mechanism of Pigments and Citrinin Production of Monascus Response to high ammonium chloride concentration. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020,68(3):808−817.
[6]. Bo Zhou(First author), et al. Application of a two-stage agitation speed control strategy to enhance yellow pigments production by Monascus anka mutant. Journal of microbiology, Biotechnology and Food Sciences, 2019,8(6):1260-1264.
[7]. Bo Zhou (Co-author), et al. Increased Water-Soluble Yellow Monascus Pigment Productivity via Dual Mutagenesis and Submerged Repeated-Batch Fermentation of Monascus purpureus. Frontiers in Microbiology, 2022, 13:914828.
[8]. Bo Zhou (Co-author), et al. Role of the gene ndufs8 located in respiratory complex I from Monascus purpureus in the cell growth and secondary metabolites biosynthesis. Journal of Fungi, 2022, 8,655.
[9].Bo Zhou(Co-author), et al. Disruption of the Chitin Biosynthetic Pathway Results in Significant Changes in the Cell Growth Phenotypes and Biosynthesis of Secondary Metabolites of Monascus purpureus. Journal of Fungi, 2022, 8, 910.
[10]. Bo Zhou(Co-author), et al. Separation and antioxidant activity of the water-soluble yellow monascus pigment and its application in the preparation of functional rice noodles. LWT-Food Sciecne and Technology, 2023,185, 115172.
[11]. Bo Zhou (Co-author), et al. Comparative analysis of different rice substrates for solid-state fermentation by a citrinin-free Monascus purpureus mutant strain with high pigment production. Food Bioscience, 2023, 56:103245.
[12].Bo Zhou(Co-author), et al. Physiological and biochemical characteristics of the carbon ion beam irradiation-generated mutant strain Clostridium butyricum FZM 240 in vitro and in vivo. Enzyme and Microbial Technology，2024, 178:110447.
[13]. Bo Zhou(Co-author), et al. Construction of Clostridium tyrobutyricum strain and ionic membrane technology combination pattern for refinery final molasses recovery and butyric acid production. Frontiers in Microbiology, 2023, 14:1065953.
2、近5年申请或授权专利列表
[1]. 周波，等. 一种可抗菌和可抗氧化的食品保鲜膜的制备方法[P].ZL：201510572913.5
[2]. 周波，等. 一种具有高光稳定性的红曲黄色素[P].ZL: 201510903487.9.
[3]. 周波，等.一种植物精油微乳凝胶及其制备方法和应用[P].ZL：201610669159.1
[4]. 周波，等.一种植物精油凝胶敷料及其制备方法和应用[P].ZL：201610670964.6
[5]. 周波，等.一种利用油茶粕发酵制备胞外水溶性黄色素的方法[P].ZL：202110867261.3.
[6].周波，等.一种利用油茶粕发酵制备生物表面活性剂的方法[P].ZL：202110862345.8.
[7].周波，等. 基于多变量模糊评价方法的油茶籽油真伪判定系统V1.0，登记号：2020SR0982108
[8].周波，等.基于python的油茶籽油真伪判定系统V1.0，登记号：2020SR0982120.
[9].周波，等.油茶籽油快速真伪判定系统V1.0，登记号：2020SR0982114.
六、主要讲授课程
本科生课程：《食品标准与法规》、《食品添加剂》
硕士研究生课程：《食品生物工程》
电话：0731-85658893
邮箱：www.csuft.edu.cn
地址：长沙市韶山南路498号
邮政编码：410004