粮食工程

工学博士、副教授、硕士研究生导师，国家科技部重点领域创新团队“大米深加工与综合利用创新团队”核心成员，湖南省骨干青年教师、湖南省食品科学技术学会理事、湖南省保健食品专家，Food Hydrocolloids、Journal of Food Engineering、Journal of Food Research、河南工业大学学报（自然科学版）等期刊审稿人。主持研究国家自然科学基金项目1项、湖南省自然科学基金项目2项、湖南省“揭榜挂帅”制重大项目课题1项、湖南省教育厅优秀青年项目1项、长沙市科技计划项目1项、企业研发项目3项；主持建设湖南省线上线下混合式一流课程1门，主持研究湖南省教改项目2项。

研究方向：淀粉与粮食深加工、大米粉保健功能化加工技术、亲水胶体

招生学科/领域：食品科学与工程、食品加工与安全、食品与营养

联系方式：cherry_yy2006@126.com，Ying-Y2014（微信号）

二、工作与学习经历

2016.11~至今          中南林业科技大学食品科学与工程学院 副教授

2013.01~2016.11      中南林业科技大学食品科学与工程学院 讲师

2006.09~2012.11       江南大学食品学院 硕博连读

2010.08~2011.08       美国普渡大学惠斯勒碳水化合物研究中心 国家留学基金委公派留学

三、主持的科研项目（课题）

1、国家自然科学基金青年项目，31401646，基于浓缩诱导型胶凝技术的米淀粉分子结构状态的调控机理研究，2015-01至2017-12，主持

2、湖南省自然科学基金委员会，青年项目，2017JJ3522，浓缩诱导型海藻酸钠凝胶对米淀粉回生作用机理研究，2017-01至2019-06，主持

3、长沙市科学技术局，基础研究项目，kq2004089，大米粉加工适宜性及应用基础研究，2020-10至2022-08，主持

4、湖南省自然科学基金委员会，面上项目，2021JJ30043，基于淀粉分子结构状态原位固定化技术的方便米粉品质调控机理研究，2021-01至2023-12，主持

5、湖南省教育厅，优秀青年基金项目，21B0269，浓缩诱导型海藻酸钠凝胶对大米粉中淀粉回生作用的影响机理研究，2022-01至2024-12，主持

6、湖南省科学技术厅，湖南省重大科技攻关“揭榜挂帅”制项目（婴幼儿营养辅食安全加工关键技术研究与示范，2023ZJ1070）课题三，辅食质构品质关键技术研究，2023-12至2026-12，主持

四、主要奖励

1、杨英(11/12)，粮食储藏与加工中的关键技术创新与产业化，湖南省人民政府，科技进步，省部一等奖，2016

2、杨英，湖南省优秀硕士学位论文导师，浓缩诱导型海藻酸钠凝胶对大米淀粉糊化过程与回生消化特性的影响（周艳青)，湖南省人民政府学位委员会，湖南省教育厅，2020-11-10

3、杨英，湖南省高校教师党支部书记“双带头人标兵”，中共湖南省委教育工委，2023-2

4、杨英，校级教学成果三等奖，主持，中南林业科技大学，2022-2

五、代表性成果

1、科研成果

[1] Ying Yang, Genyi Zhang, Yan Hong, Zhengbiao Gu, Fang Fang. 2013. Calcium cation triggers and accelerates the gelation of high methoxy pectin, Food Hydrocolloids 32 (2): 228-234.

[2] Ying Yang, Osvaldo H. Campanella, Bruce R. Hamaker, Genyi Zhang, Zhengbiao Gu. 2013. Rheological investigation of alginate chain interactions induced by concentrating calcium cations. Food Hydrocolloids 30 (1): 26-32.

[3] Ying Yang, Zhengbiao Gu, Hui Xu, Fengwei Li, Genyi Zhang. 2010. Interaction between amylose and β-cyclodextrin investigated by complexing with conjugated linoleic acid. Journal of agricultural and food chemistry 58 (9): 5620-5624.

[4] Ying Yang, Zhengbiao Gu, Genyi Zhang. 2009. Delivery of bioactive conjugated linoleic acid with self-assembled amylose-CLA complex. Journal of agricultural and food chemistry 57 (15): 7125-7130.

[5] 杨英,何璐,向忠琪,周艳青,林亲录.海藻酸钠与钙离子对大米淀粉糊化的影响[J]. 中国粮油学报,2017,32(02):37-42.

[6] 杨英,李晓楠,周艳青,向忠琪,何璐,林亲录.米糠膳食纤维与食盐对面粉粉质及糊化特性的影响[J]. 食品工业科技,2016,37(16):98-102.

[7] 周艳青,何璐,向忠琪,赵文静,李安平,杨英^*.海藻酸钠与氯化钙对大米淀粉回生影响机理的热力学分析[J].食品科学,2019,40(02):6-11.

[8] 周艳青,向忠琪,何璐,赵文静,杨英^*.海藻酸钠胶凝与大米淀粉糊化共存体系的构建[J].食品科学,2019,40(04):28-33.

[9] 唐双,杨英^*,谢琪琪,卓俣,韩文芳,林亲录,李勃.物理加工方法对淀粉及淀粉基食品中抗性淀粉含量的影响[J].中国粮油学报,2022,37(07):188-194.

[10] 赵文静,周艳青,王圆圆,李博雅,徐梦佳,谢恬,杨英^*.浓缩诱导型海藻酸钠凝胶对鲜湿米粉储藏品质与餐后血糖的影响[J].中国粮油学报,2018,33(11):1-6+13.

[11] 李欣倩,刘锦华,王若伊,封琴,冯慕心,陆春苗,赵渠加,杨英^*.脱除不同溶解性内源蛋白质对早籼米粉理化性质的影响[J]. 食品工业科技,2023,44(22):61-67.

[12] 杨英，唐双，卓俣，谢琪琪，李欣倩，赵欣，赵渠加；一种复热后抗性淀粉含量可以提高的大米粉的制备方法，2022-6-9，中国，202210197603.X

[13] 杨英，陆春苗，林亲录，孙术国，封琴，赵渠加，翟婧竹，吴岱林，廖小燕； 一种快速复水方便干米粉的制备方法，2023-05-29，中国，202310777320.7

[14] 杨英，王若伊，林亲录，孙术国，冯慕心，刘锦华，李欣倩，匡翔；一种淀粉基脆粒造粒设备及造粒方法，2023-05-29，中国，202310777645.5

[15] 杨英，普鲁兰酶及其复合退火或湿热处理对大米粉在蒸煮后抗性淀粉含量的影响，第七届中国淀粉科学会议，福州，2023-4-7至2023-4-8

[16] 杨英，Application of Concentration-Induced In-situ Gelation Technology in Improving the Quality of Rice and Flour Products（浓缩诱导型原位胶凝技术在提高米面制品品质中的应用），第二届ICC亚太区国际粮食科技大会，天津，2019-11-7 至 2019-11-9

[17] Ying Yang, A New Gelation Technology and Its Application in Improving the Edible Quality and Health Value of Dried Noodles, 13th International Congress on Engineering and Food, Melbourne Convention Exhibition Centre, Australia, 2019-9-23 to 2019-9-26

2、教学成果

[1] 湖南省线上线下混合式一流本科课程《食品科学与工程导论（双语）》，湘教通〔2020〕9 号，主持完成建设

[2] 湖南省普通高等学校课程思政建设研究项目“《食品科学与工程导论（双语）》课程思政教学改革研究与实践”，湘教通〔2020〕233 号，主持完成研究

[3] 湖南省学位与研究生教育改革研究项目“依托网络教学平台构建智慧型研究生培养过程系统的实践与探索”，湘教通〔2020〕216 号，主持完成研究

六、主要讲授课程

《食品科学与工程导论（双语）》本科生课程

《食品工厂设计与环境保护》本科生课程