粮食工程

 

一、基本情况

工学博士，副教授，硕士研究生导师，湖南省教育厅优秀青年、国家稻米精深加工产业技术创新战略试点联盟理事、稻谷及副产物深加工国家工程研究中心主要成员。主要从事淀粉改性及功能应用基础研究；低GI等功能性淀粉质食品的开发；粮食精深加工及副产物综合应用；主持和参与国家自然科学基金、国家重点研发计划等国家及省部级相关课题5项。在International Journal of Biological Macromolecules、LWT等国内外权威期刊发表论文20余篇，授权发明专利10余项。研究成果“米制食品的加工创新与应用”获湖北省科技进步二等奖、“杂粮营养调控及特种营养米生产技术”获十堰市科技进步三等奖。

研究方向：淀粉改性及功能应用基础研究；低GI等功能性淀粉质食品的开发；粮食精深加工及副产物综合应用； 

招生学科/领域：食品与营养、食品科学与工程

联系方式：ljthyd@163.com

二、工作与学习经历

2024.01~至今          中南林业科技大学食品科学与工程学院    副教授

2017.03~2023.12      中南林业科技大学食品科学与工程学院    讲师

2009.07~2016. 12      华中农业大学食品科学与工程学院         博士

2005.09~2009. 07      华中农业大学食品科学与工程学院         本科

三、主持的科研项目（课题）

主持湖南省教育厅优秀青年基金2项，湖南省农业农村厅项目1项，横向课题2项，参与国家重点研发计划1项。

湖南省教育厅项目1：微波复热对淀粉分子微观-宏观结构的影响机制研究，19B606；（主持）

湖南省教育厅项目2：基于微波技术的淀粉-脂质复合结构调控淀粉消化特性的机制研究，23B0272；（主持）

湖南省农业农村厅项目：湖南“洞庭香米”产业集群建设项目-标准体系建设；（主持）

横向课题1：海带基大米复配药食同源系列营养海带粉加工技术的研发及产业化；（主持）

横向课题2：高直链玉米淀粉类抗性淀粉及相关产品的研发；（主持）

国家重点研发计划项目：味香协同提味增香关键技术及鲜香配料绿色制造，2022YFD2101300（参与）

四、主要奖励

1、米制食品的加工创新与应用，湖北省科技进步二等奖，2014年，排名9

五、代表性成果

1、近5年代表性论文：

[1]     Jiani Jiang, Wenfang Han, Siming Zhao, Qiongxiang Liu, Qinlu Lin, Huaxi Xiao, Xiangjin Fu, Jiangtao Li*, Kangzi Ren, Huanghua Lu, Comparison of structural and in vitro digestive properties of autoclave-microwave treated maize starch under different retrogradation temperature conditions, International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 271, 132410. (中科院一区，Top期刊)

[2] Guiyuan Xiang, Jiangtao Li*, Qinlu Lin, Yili Zhang, Yuqin Ding, Xiaofeng Guo, Qianru Pan, Qiongxiang Liu, Xiangjin Fu, Ying Yang, Wenfang Han*, Yong Fang. The effect of heat-moisture treatment changed the binding of starch, protein and lipid in rice flour to affect its hierarchical structure and physicochemical properties, Food Chemistry: X, 2023, 19, 100785.(中科院一区，Top期刊)

[3]     Dandan Wang, Wenfang Han, Liu Shi, Xiaojia Guo, Sheng Chen, Lang Chen, Yu Qiao, Wenjin Wu, Jiangtao Li*, Lan Wang. Effects of explosion puffing on surimi-starch blends: Structural characteristics, physicochemical properties, and digestibility[J]. LWT-Food Science and Technology, 2023, 183, 114902.(中科院一区，Top期刊)

[4]     Jiani Jiang, Jiangtao Li*, Wenfang Han, Qiqi Yang, Qiongxiang Liu, Huaxi Xiao, Qinlu Linand Yong Fang.Effects of Reheating Methods on Rheological and Textural Characteristics of Rice Starch with Different Gelatinization Degrees[J].Foods, 2022, 11.DOI:10.3390/foods11213314. (中科院二区)

[5]     Guiyuan Xiang,Jiangtao Li*, Wenfang Han, Yaqin Yang, Qinlu Lin, Ying Yang, Qiongxiang Liu, Xiaofeng Guo, Qianru Pan, Zhengyu Huang and Lingxue Cao. The Influence of Temperature Changes on the Rice Starch Structure and Digestive haracteristics: One and Two-StepAnnealing[J].Foods, 2022, 11.DOI:10.3390/foods11223641. (中科院二区)

[6]     Jiangtao Li., Wenfang Han, Binjia Zhang, Siming Zhao*& Hongying Du. Structure and physicochemical properties of resistant starch prepared by autoclaving-microwave[J].Starch -Stärke, 2018, 70:1800060(中科院三区)

[7]     张毅力，梅冬旭，李行，韩文芳，杨英，李江涛*．小苏打对糙米蒸煮及食用品质的影响[J]．食品科学，2022,43(16):19-25. (EI)

[8]韩文芳，林亲录，赵思明，李江涛*，牛桂红．直链淀粉和支链淀粉分子结构研究进展[J]．食品科学，2020,41(13):267-275. (EI)

[9]韩文芳，林亲录，赵思明，梅冬旭，杨琪琪，李江涛*．淀粉中间级分的研究进展[J]．食品科学，2019,40(23):277-282. (EI)

2、近5年申请或授权专利列表

[1] 韩文芳，梅冬旭，李江涛，林亲录，丁玉琴，杨琪琪．一种核桃油压榨装置和压榨方法，2020.02.07，中国，ZL 201810210464.3

[2] 韩文芳，李江涛，林亲录，丁玉琴，梅冬旭，杨琪琪．一种适用于微波烹制的粗粮发糕及其制备方法，2021.07.27，ZL 201810086438.4

[3] 韩文芳，李江涛，林亲录，丁玉琴．膨化即食甜米酒炒米及其制备方法，2021.03.19，中国，ZL 201810067596.5

[4] 韩文芳，吴琼，李江涛，林亲录，周巧，李行．一种不同粒度淀粉的分离方法，2022.08.05，中国，ZL 202011109059.6

六、主要讲授课程

《食品原料学》本科生课程

《小麦加工工艺与设备》本科生课程

《农产品加工与贮藏专题》硕士研究生课程