粮食工程

工学博士，教授，博士研究生导师

研究方向：食品功能成分生物有效性、智能识别、粮食加工利用

招生学科/领域：食品科学与工程、食品加工与安全

联系方式：wuyuejn@163.com;

二、工作与学习经历

2017.12~至今中南林业科技大学食品科学与工程学院教授

2012.12~2017.12   中南林业科技大学食品科学与工程学院硕士生导师

2005.09~2010. 06江南大学生粮食、油脂及植物蛋白专业工学博士

三、主持的科研项目（课题）

1、国家自然科学基金面上项目：大米主食基质中污染物镉的肠吸收转运机制研究（项目编号：31771981），2018.01-2021.12

2、国家自然科学基金：茶多酚对大米淀粉糊化特性影响的机制研究（项目编号：31250005），2013.01-2013.12

3、“十三五”国家重点研发计划课题子任务：米饭标准化烹制技术体系研究（课题编号：2018YFD0400802），2018.07-2020.12

4、“十二五”国家科技支撑计划专题：糙米品质提升与发芽糙米生产关键技术（编号： 2012BAD34B0202），2012.01-2014.12

5、湖南省自然科学基金青年基金项目：基于细胞共培养技术的大米中污染物镉肠吸收转运特性研究（项目编号：2018JJ3877），2018-2020

6、湖南省科技计划一般项目：营养强化α-脱水方便米饭主食工业化的新型干燥技术研究（项目编号：2014WK3019），2014.01-2015.12

7、湖南省科技计划一般项目：α-化脱水方便米饭产业化的关键生产技术研究（项目编号：2011NK3034），2011.10-2014.10

8、长沙市科技计划一般项目：镉超标大米的高效加工利用技术研究与示范（k1501010-21），2015.03-2017.03

四、主要奖励

1、获2011年国家科技进步二等奖1项（排名第8）；

2、获2014年湖南省科技进步一等奖1项（排名第7）

3、2015年湖南省科技进步一等奖1项（排名第10）；

4、获2014年湖南省科技进步一等奖1项（排名第7）；

5、以第一作者和通讯作者发表SCI收录论文7篇，EI收录论文4篇；

6、以第一发明人授权国家发明专利6项；

7、以独编和第二作者身份在科学出版社出版专著2本，以副主编和参编身份出版教材2本；

8、分别被黑龙江省通河县人民政府、郑州思念食品有限公司和北京泰克美高新技术有限公司聘为大米加工领域技术专家。

五、代表性成果

1、近5年代表性论文：

[1] YueWu（通讯作者）et al. Unveiling the Therapeutic Potentials of Mushroom Bioactive Compounds in Alzheimer’s Disease. Foods2023, 12, 2972.

[2] YueWu（通讯作者）et al. Preparation and Product Characterization of Microwaveable Food Using Lentinus edodes Protein through 3D Printing. Polymers2023, 15, 3736.

[3] YueWu（通讯作者）et al. UPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS-Based Untargeted Lipidomic Analysis of Lipid Molecular Species in Spinal Cords from Different Domesticated Animals. Foods2023, 12, 3634.

[4] Yue Wu（通讯作者）et al. 24 h absorption and excretion profiles of cadmium from contaminated cooked brown rice and white rice in female rats. Journal of Cereal Science, 2021(2):103300.

[5] Yue Wu（通讯作者）et al. Comparison of different rice flour- and wheat flour-based butter cookies for acrylamide formation[J].Journal of Cereal Science, 2020, 95:103086.

六、主要讲授课程

《食品添加剂》、《杂粮加工工艺学》、《通风除尘与物料输送》、《粮油工艺学》本科生课程

《食品加工与安全领域专题讨论》、《现代食品添加剂》硕士研究生课程