粮食工程

一、基本情况

陆俊，男，苗族，教授，工学博士，硕士生导师，加拿大不列颠哥伦比亚大学(UBC)国家公派访问学者；现为人社部专家服务基层重点联系专家，湘西特聘专家，湖南省三区科技人才，湖南省科技特派员，湖南科技援彊特派团专家，福建省科技特派员，湖南省科技厅专家库专家，湖南省保健食品评审专家，湖南省工信厅专家库专家。中南林业科技大学药食同源功能食品研究所所长，世界中联药膳食疗研究专业委员会理事，湖南省营养学会理事，国家注册营养师，国家二级公共营养师。主持和参与国家自然科学基金、湖南省自然科学基金、湖南省科技支撑计划项目、湖南省林业局科技创新项目和长沙市自然科学基金等多项科研课题10余项，近年来在Food Chemistry X，Industrial Crops and Products，Foods，食品科学、中国粮油学报等国内期刊上发表学术论文50余篇。受邀担任Journal of Food Biochemistry、Chemistry & Biodiversity等国际学术期刊的审稿专家，湖南省一流本科课程《森林食品学》主讲教师。

研究方向： 药食同源功能食品研究与开发、活性成分靶向递送与精准营养、森林食品加工与利用、预制菜研究与开发

招生学科/领域：食品科学与工程、食品加工与安全

联系方式： 690056167@qq.com; lujun925@csuft.edu.cn;

二、工作与学习经历

2007.03~至今  中南林业科技大学食品科学与工程学院，教授/硕士生导师

2018.09~2019.03 加拿大不列颠哥伦比亚大学(UBC)，国家公派访问学者

2014.09~2018.06 中南林业科技大学食品科学与工程学院，工学博士

2003.09~2006.06 中南林业科技大学生命科学与技术学院，农学硕士

2001.09~2003.06 中南大学湘雅医学院，                医学学士

三、主持的科研项目（课题）

1、主持国家林业和草原局林草科技创新发展与研究项目：特色林果黑老虎活性成分与综合利用关键技术研究（2020132110）

2、湖南省自然科学基金项目：基于代谢组学黑老虎多酚及其护肝活性作用研究（2022JJ50325）

3、主持长沙市自然科学基金项目：黑老虎多酚对HUVEC氧化应激损伤的保护作用及机理研究（kq2014154）

4、主持湖南省教育厅优秀青年项目：有色米多酚对Caco-2细胞氧化应激的保护作用及机制研究(17B283)

5、主持湖南省林业科技计划项目：三叶木通综合利用及深加工关键技术研究(XKL201739)

6、主持湖南省科技支撑计划重点项目：湘西野生鸭儿芹活性成分研究及其产品开发（2015NK3022）

7、主持湖南省教育厅科学研究项目：金莲花内生菌分离鉴定及抑菌活性研究(13C1158)

8、主持2011协同创新开放课题：米糠油对细胞氧化应激损伤的保护作用及机制研究

9、参与国家自然科学研究基金项目：纳豆芽孢杆菌抗菌肽对大米霉变的防控作用及机理研究（31440070）

10、参与国家自然科学研究基金项目：基于蛋白质组学铵盐干扰红曲黄色素合成机理的研究(31301550)

四、主要奖励

1、全国大中专学生志愿者暑期“三下乡”社会实践活动优秀团队指导老师

2、湖南省研究生思想政治教育研究优秀个人

3、第九届“挑战杯”湖南省大学生创业计划竞赛优秀指导老师

4、湖南省高校大学生暑期“情牵脱贫攻坚”主题实践活动优秀指导老师

5、加多宝杯全国大学生创业实践大赛优秀指导老师

6、湖南省暑期大学生三下乡活动优秀指导老师

7、中南林业科技大学课程思政教学名师

8、中南林业科技大学优秀党务工作者

9、中南林业科技大学教学成果三等奖

五、代表性成果

1、近5年代表性论文：

[1]Yingying Cheng, Jiayi Liu, Ling Li, Jiali Ren, Jun Lu*(通讯作者), Feijun Luo*. Advances in Embedding Techniques of Anthocyanins  Improving Stability, Bioactivity[J].Food Chemistry: X, 2023,20：100983-100996. (中科院一区)

[2]Lu,J.(第一作者); Zheng, Y.; Yang, Z.;Cheng, J.; Luo, F. Phenolics Profileand Protective Effect on Injuried HUVEC Cells of Epicarp Extracts from Kadsura coccinea. Foods 2022, 11(4),556. (中科院二区)

[3]Li, Z.; Zhou, X.; Li, H.;Zhou,W.; Tan, Y.; Zhang, Y.; She, J.;Lu, J.（通讯作者）; Yu, N. Evaluation of Different Processes Impact on Flavor of Camellia Seed Oil Using HS-SPME-GC/MS. Molecules 2023, 28, 3979-3989. https://doi.org/10.3390/molecules28103979. (中科院二区)

[4]Luo X, Tian M, Cheng Y, Ji C, Hu S,Liu H, Lu J*（通讯作者） and Ren J.Effects of simulated in vitro gastrointestinal digestion on antioxidant activities and potential bioaccessibility of phenolic compounds from K. coccinea fruits.Front. Nutr. 2022  9:1024651.doi: 10.3389/fnut.2022.1024651 .(中科院二区)

[5]Jun Lu（第一作者）, Xinjing Fu，Ting Liu，Ying Zheng，Jiahao Chen， Feijun Luo. Phenolic composition, antioxidant, antibacterial and anti-inflammatory activities of leaf and stem extracts from Cryptotaenia japonica Hassk. Industrial Crops and Products, 2018,122:522-532.   (中科院一区，Top期刊)

[6] Tianzhu Liao, Jiwu Cao, Zhenyu Yang,Jing Cheng, and Jun Lu*（通讯作者）. Leaf and Flower Extracts of Six Michelia L.: Polyphenolic Composition, Antioxidant, Antibacterial Activities and in Vitro Inhibition of α‐Amylase and α‐Glucosidase[J]. Chemistry & Biodiversity, 2022,19(3):202100894. (中科院三区)

[7]朱仁威,武奕彤,胡深德,沈俊利,陆俊（通讯作者）等. 八月瓜籽油纳米乳液制备及其稳定性评价 [J]. 食品与发酵工业, 2023, 49 (04): 130-137.

[8]朱仁威,敦惠瑜,刘婷,陆俊*（通讯作者）.体外模拟消化对黑米复配粥多酚、黄酮、花青素及协同抗氧化活性的影响[J].食品与发酵工业: 2021，47(20) : 133-140．2021.4.14

[9]王静,刘丁丽,罗丹,成婧,陆俊*（通讯作者）,Otobong Donald Akan,罗非君.体外模拟消化对藜麦抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性影响研究[J].中国粮油学报,2021,36(04):51-58.；2021.1.19；

[10]陆俊（第一作者）,刘琪,郭静,秦婉瑜,余毅豪,付鑫景.两种烹饪方式对三种有色米抗氧化成分及其活性影响[J].中国粮油学报,2019,34(04):24-30.

2、近5年专利、著作列表

[1]陆俊，段思谦，付鑫景，郑颖，刘婷， 一种鸭儿芹蔬菜复合营养汤料包的制备方法，授权，2020-12-1，专利号：ZL201710884658.7.

[2]陆俊， 郑颖，张雅婷， 侗邑神草-黑老虎生物活性及产品加工研究， 湖南科学技术出版社，2021；（专著）

六、主要讲授课程

《森林食品学》本科生课程

《食品营养与功能评价》硕士研究生课程