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一、基本情况
工学博士,讲师,硕士研究生导师,食品科学与工程系副主任、食品科学与工程系党支部书记、稻谷及副产物深加工国家工程研究中心主要成员。近5年,主持和参与国家重点研发项目、国家自然科学基金项目、湖南省自然科学基金青年项目和湖南省教育厅优秀青年项目6项,主持湖南省教育厅教育改革项目1项,发表科研论文5篇、教改论文2篇,申请国家发明专利1项,授权软著3项。
研究方向:食品乳浊体系的稳定机理、蛋白质改性、植物蛋白乳饮料开发
招生学科/领域:食品科学与工程、食品加工与安全
联系方式:442921980@qq.com; longzhao@csuft.edu.cn
二、工作与学习经历
2014.09~至今 中南林业科技大学食品科学与工程学院 讲师
2008.06~2014.06 华南理工大学食品科学与工程学院 工学博士
三、主持的科研项目(课题)
1、基于米糠纤维粒子稳定的Pickering乳液稳定性调控与构效关系研究(21B0247),湖南省教育厅科学研究项目优秀青年项目
2、基于改性米渣蛋白的O/W型乳浊液稳定性调控与构效关系研究(2019JJ50997),湖南省自然科学基金青年基金项目
3、工程教育认证背景下以“学生为中心”的线上线下混合式实践教学体系构建与实践——以食品化学实验为例(HNJG-2021-0520),湖南省教育厅教育改革项目
四、主要奖励
1、
……
五、代表性成果
1、近5年代表性论文
[1] Weidan Guo, Yu Zhang, Zhao Long, Xiangjin Fu, Kangzi Ren. Study on the Taste Active Compounds in Douchi Using Metabolomics Method [J]. Food Chemistry, 2023, 135343
[2] Weidan Guo, Yu Xiao, Xiangjin Fu, Zhao Long, Yue Wu, Qinlu Lin, Kangzi Ren, Liwen Jiang. Identification of Novel α-glucosidase and ACE Inhibitory Peptides from Douchi Using Peptidomics Approach and Molecular Docking [J]. Food Chemistry: X, 2023, 100779.
[3] 郭元博, 薛婧, 张成, 王芝晓, 付湘晋, 龙肇(通讯作者). 碱热改性米渣谷蛋白对W/O/W型双重乳液稳定性的影响, 食品与机械, 2023, 39(8): 42-47
[4] 耿肖倩, 龙肇(通讯作者), 刘宁.米渣蛋白改性研究进展及其应用[J].食品与发酵工业, 2021, 47(17): 8
[5] 张婧倩, 龙肇(通讯作者), 梁安源, 赵谋明, 林亲录. 超声预处理对米渣蛋白酶解特性的影响, 现代食品科技, 2019, 35(11): 138-143,222
2、近5年申请或授权专利列表
[1] 龙肇,林亲录,张婧倩,肖华西,吴伟,王素燕. 一种利用超声协同控制性酶解制备乳化型米渣蛋白的方法, 公开,2021,公开号:CN111269955A
[2] 付湘晋, 龙肇, 刘春. 食源性蛋白质水解物的结构及功能预测系统[软著登字第12609966号], 授权日期2024.1.31
[3] 付湘晋, 龙肇, 刘春. 免疫调节肽的结构设计系统V1.0[软著登字第12611552号], 授权日期2024.1.31
[4] 付湘晋, 龙肇, 刘春. 植物精油感官数据品质分析系统V1.0[软著登字第10928939号], 授权日期2023.3.15
六、主要讲授课程
《食品化学》《食品贮运保鲜学》本科生课程