食品科学与工程

一、基本情况

孙术国，工学博士，教授，博士/硕士研究生导师，湖南省三区科技人才、湖南省科技特派员、西藏自治区柔性人才、国家科技部“大米深加工与综合利用创新团队”核心成员。国家科技部、湖南省科技厅、江西省科技厅、湖南省教育厅等政府部门项目评审专家。Redox Biology、Food chemistry、LWT等国际期刊审稿人。近5年，主持国家科技部重点研发项目子任务、西藏科技重大专项、湖南省重点领域研发计划项目、中央引导地方科技发展资金项目、农业部开放课题、校企产学研合作等项目20余项，发表高水平SCI学术论文48篇，申请国家发明专利20项，授权国家发明专利10项。

研究方向：食品贮藏与保鲜、谷物科学、食品组学、功能性食品创制、食品加工技术产业化应用

招生学科/领域：食品与营养、食品科学与工程

联系方式：sshuguo@163.com 

二、工作与学习经历

2020.12~至今         中南林业科技大学食品科学与工程学院 教授

2014.12~2020.12     中南林业科技大学食品科学与工程学院 副教授

2009.09~2012. 06    华中农业大学食品科技学院              工学博士2004.09~2006. 06    中国农业大学食品科学与营养工程学院    工学硕士

三、主持的科研项目（课题）

1、国家科技部，十三五国家重点研发项目子任务，2018YFD0400102，民族特色奶食类乳制品工业化加工关键技术研究及产品创制，2018-07 至 2022-06. 

2、湖南省科学技术厅, 湖南省重点领域研发计划项目, 2022NK2037, 传统谷物休闲食品标准化生产关键技术研究及新产品创制, 2022-01 至 2024-06.

3、西藏自治区科技厅，西藏自治区中央引导地方科技发展专项，XZ202202YD0004C，藏绵羊微发酵肉类食品加工关键技术研究与新产品开发，2022-01 至 2025-06.

四、主要奖励

1、孙术国(3/14)； 大米深加工与综合利用创新团队, 中华人民共和国科学技术部, 2016(林亲录； 肖华西； 孙术国； 杨英； 张琳； 丁玉琴； 杨涛； 任佳丽； 吴伟； 吴跃； 付湘晋； 梁盈； 罗非君； 刘高强)。

五、代表性成果

1、近5年代表性论文：

[1] Sun Shuguo（通讯作者）et al. An active peptide from yak inhibits hypoxia-induced lung injury via suppressing VEGF/MAPK/inflammatory signaling. Redox Biology, 2024, 103252. (中科院一区，Top期刊)

[2] Sun Shuguo（通讯作者）et al. Biological functions of active ingredients in quinoa bran: Advance and prospective[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2024, 64(13): 4101-4115. (中科院一区，Top期刊)

[3] Sun Shuguo（通讯作者）et al. A peptide from yak ameliorates hypoxia-induced kidney injury by inhibiting inflammation and apoptosis via Nrf2 pathway[J]. Food Bioscience, 2024: 104407. (中科院一区，Top期刊)

[4] Sun Shuguo（通讯作者）et al. A novel 14-amino acid peptide from yak alleviates kidney damage in the rat model of myocardial ischemia-reperfusion[J]. Food Bioscience, 2024, 58: 103719. (中科院一区，Top期刊)

[5] Sun Shuguo（通讯作者）et al. Protein of yak milk residue: Structure, functionality, and the effects on the quality of non-fat yogurt[J]. Food Chemistry: X, 2024, 22: 101452. (中科院一区期刊)

[6] Sun Shuguo（通讯作者）et al. Characterization of lipid composition and nutritional quality of yak ghee at different altitudes: A quantitative lipidomic analysis[J]. Food Chemistry: X, 2024, 21: 101166. (中科院一区期刊)

[7] Sun Shuguo（通讯作者）et al. Exploration on anti-hypoxia properties of peptides: a review[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023: 1-16. (中科院一区，Top期刊)

[8] Sun Shuguo（通讯作者）et al. Influence mechanism of tempering for storage quality of dried rice based on the evaluation of physicochemical and sensory characteristics and mitochondrial function and structure. Journal of Cereal Science, 2023, 111: 103676. (中科院二区期刊)

[9] Sun Shuguo（通讯作者）et al. Peptides isolated from yak milk residue exert antioxidant effects through Nrf2 signal pathway. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2021, 2021. (中科院二区期刊)

[10] Sun Shuguo（通讯作者）et al. iTRAQ-based quantitative proteomics analysis reveals the molecular mechanism of controlled atmosphere storage for Tibetan hull-less barley (Hordeum vulgare L) preservation. Journal of Cereal Science, 2020, 96:103132. (中科院二区期刊)

[11] Sun Shuguo（第一作者）et al. An efficient TP-FRET-based lysosome-targetable fluorescent probe for imaging peroxynitrite with two well-resolved emission channels in living cells, tissues and zebrafish. Analytica Chimica Acta, 2020, 1100: 200-207.(中科院二区期刊)

[12] Sun Shuguo（通讯作者）et al. Preservation mechanism of high concentration carbon dioxide controlled atmosphere for paddy rice storage based on quality analyses and molecular modeling tools. Journal of cereal science, 2019, 85: 279-285. (中科院二区期刊)

[13] Sun Shuguo（通讯作者）et al. Systematic evaluation of the physicochemical properties and the volatile flavors of yak meat during chilled and controlled freezing-point storage. Journal of Food Science and Technology, 2020, 57: 1351-1361. (中科院三区)

[14] Sun Shuguo（通讯作者）et al. A Novel Evaluation Method for Rice Drying Based on Water Migration and Molecular Motion Law Analysis[J]. Food Analytical Methods, 2024, 17(2): 166-177. (中科院三区)

2、近5年授权专利列表

[1] 孙术国，杨飞艳，何旭东. 一种牦牛奶渣抗缺氧或低氧、抗疲劳肽及其制备方法和应用. 国内发明专利,  2024，专利号：ZL 202210453879.X

[2] 孙术国，陈涛. 一种快速判断判断稻谷干燥效果的方法. 国内发明专利，2024，专利号：ZL 202210185065.2

[3] 孙术国, 宁海明, 朱冠军, 朱尚辉, 兰荣波. 一种降低炒米爆腰率的装置和方法. 国内发明专利，2023，专利号：ZL 202210232970.9

[4] 孙术国, 唐泽君, 林亲录, 杨涛, 胡敏, 张素红, 王若辉, 丁玉琴. 发芽营养液及用其生产富含r-氨基丁酸发芽糙米的方法. 国内发明专利, 2019，专利号：ZL201610106278.6

[5] 丁玉琴, 林亲录, 孙术国. 一种薏米茶的制作方法. 国内发明专利，2020，专利号：ZL 201610389689.0

[6] 肖华西, 杨帆, 魏宇君, 林亲录, 刘高强, 孙术国, 李江涛, 许东, 李乐, 杨文杰, 唐倩. 一种米粉制备方法,. 国内发明专利，2023，专利号：ZL 202210714434.2

[7] 林亲录, 丁玉琴, 蒋志荣, 李江涛, 韩文芳, 孙术国. 一种砻谷碾米协同控制方法装置及存储介质. 国内发明专利，2022，专利号：ZL202210377217.9.

六、主要讲授课程

《专业生产实习》本科生课程

《食品加工过程控制专题》硕士研究生课程