食品质量与安全

 

一、基本情况

熊颖，女，副教授，美国伊利诺伊大学香槟分校联合培养博士，湖南省食品科学技术学会理事，Food Safety and Health青年编委，Analytical Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Bioconjugate Chemistry等10余个期刊审稿专家。主持国家自然科学基金青年基金，湖南省重点研发子课题，湖南省自然科学基金青年基金、湖南省教育厅优秀青年基金等项目。以第一作者和通讯作者在Journal of the American Chemical Society、TrAC Trends in Analytical Chemistry、Food Chemistry等期刊发表SCI论文11篇（ESI热点论文1篇），谷歌总引用次数大于1000，H指数14。申请发明专利3项，授权1项。

研究方向：新型微生物源抑菌剂的筛选与食品安全控制；新型快速筛查传感方法的研制与食品安全检测。

招生学科/领域：食品科学与工程、食品与营养、食品加工与安全

二、工作与学习经历

（1）2024.01-至今：中南林业科技大学，食品科学与工程学院，副教授

（2）2021.03-2023.12:中南林业科技大学，食品科学与工程学院，讲师

（3）2018.09-2020.09：伊利诺伊大学厄巴纳香槟分校，分析化学，联合培养博士

（4）2014.09-2020.12：南昌大学，食品科学与工程，博士

三、主持的科研项目（课题）

（1）国家自然科学基金青年基金项目，32302226，噬菌体限域诱导-放大FRET高灵敏检测稻米中真菌毒素的研究，2024.01-2026.12，在研，主持。

（2）湖南省自然科学基金青年金项目，2022JJ40868，基于CRISPR/Cas12a的均相免疫分析方法检测食用油中黄曲霉毒素B1的研究，2022.01-2024.12，在研，主持。

（3）湖南省教育厅科学研究项目优秀青年项目，22B0284，功能噬菌体介导的化学发光法检测食源性致病菌及其机制研究，2023.01-2025.12，在研，主持。

（4）中南林业科技大学I类人才引进项目，2021.03-2026.03，在研，主持。

四．主要奖励

江西省2022年优秀博士学位论文

五．代表性成果

1.代表性论文

[1] Meng Meng; Ying Jiang; Wang Li; Qian Wen; Ying Xiong*; Qi Chen*; Jiali Ren*; Bio-modification of M13 bacteriophage as signal amplification container for the highly sensitive detection of live E. Coli, Microchemical Journal, 2023, 195: 109492.

[2] Qi Chen; Meng Meng; Wang Li; Ying Xiong*; Yong Fang; Qinlu Lin; Emerging biosensors to detect aflatoxin M1 in milk and dairy products, Food Chemistry, 2023, 398:133848.

[3] Ying Xiong; Jingjing Zhang; Zhenglin Yang; Quanbing Mou; Yuan Ma; Yonghua Xiong; Yi Lu ; Functional DNA regulated CRISPR-Cas12a sensors for point-of-care diagnostics of non-nucleic acid targets, Journal of the American Chemical Society, 2020, 142: 207-213.

[4] Ying Xiong; Yuankui Leng; Xiangmin Li; Xiaolin Huang; Yonghua Xiong ; Emerging strategies to enhance the sensitivity of competitive ELISA for detection of chemical contaminants in food samples, TrAC Trends in Analytical Chemistry, 2020, 126: 115861.

[5] Ying Xiong; Kangkang Zhang; Bao Gao; Yunqing Wu; Xiaolin Huang; Weihua Lai; Yonghua Xiong; Yang Liu, Fluorescence immunoassay through histone-ds-poly (AT)-templated copper nanoparticles as signal transductors for the sensitive detection of Salmonella choleraesuis in milk. Journal of dairy science, 2019, 102 (7), 6047-6055.

2.申请或授权专利

[1] 熊颖,孟萌,马小勇,余丽萍,李旺,任佳丽. 用于检测大肠杆菌 O157:H7 的噬菌体、其制备方法及应用. 国内发明专利，实审，2024，申请号：202410399264.2.

[2] 熊颖,孟萌,姜颖,李旺,任佳丽. 一种链霉亲和素结合肽功能化噬菌体及其制备方法和在检测食品中大肠杆菌的应用. 国内发明专利，实审，2023，申请号：202310500233.7.

六、主要讲授课程

1.食品质量与安全专业《食品营养与卫生学》

2.食品质量与安全专业《食品安全监督管理》