食品质量与安全

工学博士，教授、高级畜牧师，硕士研究生导师、湖南省食品科学技术学会理事。先后抵澳大利亚、奥地利两国科研合作和留学，合计时间1年。主持省级科研项目2项，地厅级重点2项，参加国家自科2项（排第2和第3），副主持中澳合作项目1项。以第1发明人授权发明专利17项。以第一或通讯作者发表文章40多篇，其中SCI 论文2篇，获湖南省教学成果一等奖（排第5）1项、二等奖1项（排第2）。

研究方向：油茶加工及其活性成分、食品营养与健康、天然产物提取及分离技术、肉制品加工技术、食品质量管理、淀粉的性质及其加工

招生学科/领域：生物与医药、食品科学与工程

联系方式：cqm2000cn@163.com，1115053600@qq.cn

二、工作与学习经历

2021.12~至今 在中南林业科技大学食品科学与工程学院 教授

2005.9~2021.11 中南林业科技大学食品科学与工程学院 副教授（高级畜牧师）

2002.8~2005.8 中南林业科技大学生命科学与技术学院  讲师

1991.7~2002.7 唐人神集团 从事技术及管理工作（畜牧师）

2011.9~2015.12 中南林业科技大学食品科学与工程学院 工学博士

2003.9~2005.12 中南林业科技大学生命科技学院  工学硕士

1987.9~1991.7 中国农业大学动物科学技术学院 农学学士

三、主持的科研项目（课题）

1、2023.1.1-2025.12.31 主持长沙市科技局重大专项《畜禽骨基香精香料产品稳态化加工关键技术（kh2301028）》长科发[2023]7号。

2、2021.6-2022.5主持湖南省科普项目《中国食品体系下合理膳食科普活动与推广（2021ZK422）》。

3、2017.9-2020.8主持湖南省教育厅重点项目《油茶粕高抗氧活性成分的快速筛选、制备和鉴定（17A2292017，2017-2020）》。

4、2016-2018 主持湖南省自科基金项目《高抗氧活性的朝鲜蓟提取物制备关键技术研究(2016JJ5016) 》。

四、主要奖励

1、2015年度长沙市科技进步二等奖，基于益生菌共生平衡理念植物饮品关键技术研究及产业化（排名第4）。

2、《新工科建设背景下食品科学与工程类专业“项目中心课程”教学模式构建与实践》获得湖南省教学成果奖二等奖（2019年，排名第2）。

3、《基于“课程建设”与“产业聚群”协同创新的食品工程人才培养的教学改革与实践》获得湖南省教学成果奖一等奖（2016年，排名第5）。

五、代表性成果

1、近5年代表性论文：

[1] 莫燕婷，曹清明*. 油茶籽油中组成成分及其影响因素研究进展[J]. 粮食与油脂，2023, 36(09): 10-13.

[2] 莫燕婷，曹清明，王薇薇，李爱科，段涛，王丽. 油茶籽粕茶皂素脱毒技术及综合利用的研究进展[J]. 饲料工业，2023, 44(15), 106-112.

[3] 邹诗祺，宋佳，曹清明，闫雪，李爱科，王薇薇，赵晨. 呕吐毒素的危害及脱毒研究进展[J]. 饲料工业. 2024, 45(03): 127-135.

[4] 曹清明, 王蔚婕, 张琳, 周文化, 王元清. 中国居民平衡膳食模式的践行——《中国居民膳食指南(2022)》解读[J]. 食品与机械，2022;38:22-29.

[5] Cao Qingming,Yan Jianye, Sun Zhicheng,Gong Limin, Wu Hongnian, Tan Shihan, Lei Yating, Jiang Bo, Wang Yuanqing. Simultaneous optimization of ultrasound-assisted extraction for total flavonoid content and antioxidant activity of the tender stem of Triarrhena lutarioriparia using response surface methodology[J]. Food Science and Biotechnology, 2021, 30(1): 37-45. (中科院三区)

[6] Zhou Xiangyu; Cao Qingming, Orfila Caroline, Zhao Jian, Zhang Lin. Systematic Review and Meta-Analysis on the Effects of Astaxanthin on Human Skin Ageing[J]. Nutrients, 2021, 13(9): 2917. (中科院二区)

[7] 王铮，曹清明*，裴小芳，谭玉珩，黄催荣，周文化. 在油茶籽油国家标准中增设脂质伴随物营养声称指标的可行性研究[J]. 食品与机械，2021, 37(09): 8-14.

[8] 师明月，曹清明*，李  群，钟文惠，王元清，刘志文，张喜平. 朝鲜蓟中2种木犀草素类化合物液相制备条件优化[J/OL]. 食品与机械，2019,35(3)：176-181.

2、近5年申请或授权专利列表

[1] 曹清明、张晓帆、彭莉莎、陈思如、方银姣. 提取愈创木烷型倍半萜化合物的方法. 201811457200.4[P] 2022.9.10授权

[2] 曹清明、张晓帆、岑嘉惠、莫海玲、刘子华. 从朝鲜蓟中提取愈创木烷型倍半萜化合物的方法. 201811457225.4[P] 2022.9.10授权

[3] 王蔚婕、曹清明、胡丹丹、包莉圆、周文化. 从滇山茶中提取黄酮类化合物的方法. 201811457255.5[P]. 2021年11月12日授权

[4] 王蔚婕、曹清明、张晓帆、王英姿、周文化. 二氢山奈酚糖苷类化合物及其提取方法. 201811457295.X[P]. 2021年10月8日授权

[5] 王元清、曹清明、李群、王蔚婕、李安平. 提取木犀草素类化合物和菜蓟苦素的方法. 201811457222.0[P]. 2021年9月10日授权

[6] 曹清明、胡丹丹、师明月、欧青媛、周文化. 从南山茶中提取山奈酚葡萄糖苷类化合物的方法. 201811457237.7[P]. 2021年7月13日授权

[7] 曹清明、袁欢、易英建、张智昆、方艺. 从南山茶中提取山奈酚半乳糖类化合物的方法. 201811459468.1[P]. 2021年4月2日授权

[8] 曹清明、袁欢、胡丹丹、金燕京、黄靓澳. DAC制备法从南山茶中提取木脂素的方法. 201811459499.7[P]. 2021年2月9日授权

[9] 曹清明、胡丹丹、袁欢、段雨青、周文化. 从南山茶中提取木脂素类化合物的方法. 201811459494.4[P]. 2021年2月9日授权

[10] 曹清明、徐诗艺、杨斯琪、李露、陆诗青. 从南山茶中提取木脂素的方法. 201811459484.0[P]. 2021年2月9日授权

[11] 曹清明、张晓帆、宋钰蓉、周文化、钟海雁. 从南山茶中提取山奈酚半乳糖苷类化合物的方法. 201811457199.5[P]. 2020年12月25日授权

[12] 曹清明、胡丹丹、任超、劳晓岚、何拉丽. 山奈酚类化合物及其提取方法. 201811459472.8[P]. 2020年8月11日授权

[13] 曹清明、袁欢、沈士超、师明月、张燕. 提取山奈酚乙酰基半乳糖苷类化合物的方法. 201811457238.1[P]. 2020年6月30日授权

[14] 曹清明、王蔚婕、刘晨曦、钟海雁. 从油茶叶中提取3,3'-二甲氧基鞣花酸-4'-O-β-D-葡萄糖醛酸苷. 201610278240.7[P]. 2019年3月15日授权

[15] 曹清明、王元清、王蔚婕、钟海雁、兰芳. 从油茶叶中提取槲皮素衍生物的方法. 201610283456.2[P]. 2019月2月19日授权

六、主要讲授课程

《食品营养学》、《食品营养与卫生学》、《食品质量管理》和《畜产品工艺学》本科生课程

《天然产物提取分离技术》硕士研究生课程