食品科学与工程学院

教授 付湘晋

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教授 付湘晋

发布者:发表时间:2017-09-16阅读量:0


付湘晋, 男,198010月生,博士,教授,中共党员。

2018,国家自然科学基金委,兼聘工作人员

2015-2016,国家公派访问学者(美国北卡州立大学)

2003-2009,江南大学食品学院,食品科学,博士

湖南省中青年骨干教师,湖南省调味料绿色制造工程技术研究中心主任,湖南省营养健康品工程技术研究中心副主任,北卡华人学者中美交流协会副理事长,湖南省“三区”科技人才,湖南省高新技术企业评审专家,长沙市发改委粮油项目评审专家,科技部重点领域创新团队(大米深加工)核心成员,援外(萨摩亚)专家,湖南省、江西省、广西省科技项目评审专家。

主要从事粮油深加工、水产品深加工、食品脂质氧化、食品风味研究。主持或参与国家科技支撑计划、国家自然科学基金、公益性行业专项、省重点研发计划、省自然科学基金、省教育厅、长沙市重大专项项目11项。已发表论文90余篇,其中以第一作者或通信作者在Food ChemistryFood Research InternationalFood HydrocolloidLWT-food science and technology等国际期刊上发表SCIEI论文25篇。副主编十二五国家规划教材1部(《食品工艺学》),参与撰写专著2部,授权发明专利24项。鉴定成果1项:茶籽酶法脱皮提油新技术, 湖南省食品学会, 2021.3。鲜湿面工业化生产关键技术及其智能化成套装备的研发与应用,获2019年湖南省技术发明二等奖。中国专业学位案例库收录案例1个。

在研科研项目:湖南省重点研发计划,水产品加工副产物高值化利用技术研究与示范,2022NK20322022.1-2023.12,经费300万元;湖南省自然科学基金面上项目,酵母醛代谢酶对胃肠道中脂质氧化产物 RCCs 的清除活性及机制研究,2019JJ405382019.1-2021.12;湖南省教育厅重点项目,鱼肉消化过程中脂质氧化机制,18A1552019.1-2021.12;长沙市重大专项,高镉、低值稻米高值化利用技术研究与产业化,kh20030132020.6-2023.6,经费400万元。

代表作:

[1]Lina Xu, Weidan Guo, Weicong Liu, Xiangjin Fu*, Yue Wu, Feijun Luo, Youzhi Xu. Metabolites analysis for cold-resistant yeast (Wickerhamomyces anomalus) strains own antioxidant activity on cold stored fish mince. Food Chemistry, 2020, 303, 125368 SCI, IF=6.00

[2]Lina Xu, Yu Luo, Xiangjin Fu*, Feijun Luo, Youzhi Xu, Shuguo Sun. Effect of Saccharomyces uvarum on lipid oxidation and carbonyl compounds in silver carp mince during cold storage, Food Sci.& Nutr. 2019, 7(7): 2404-2411.SCI, IF=1.75

[3] Xiangjin Fu, Qinglu Lin, Shiying Xu*. Effect of Drying methods and Antioxidants on the Flavor and Lipid Oxidation of Silver Carp Slices [J]. LWT-food science and technology, 2015, 61: 251-257SCI, IF=2.71

[4] Fu Xiang-jin, Khizar Hayat, Li Zhonghai, Lin Qin-lu, et al. Effect of microwave heating on the low-salt gel from silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi [J]. Food hydrocolloid, 2012.27(2): 301-308. (SCI, IF=3.44)

[5] Xiangjin Fu, Shiying Xu, Zhang Wang. Kinetics of lipid oxidation and off-odor formation in silver carp mince: the effect of lipoxygenase and hemoglobin [J]. Food research international, 2009, 42: 85-90. SCI, IF=3.18(已被引用97)

[6]熊国红,林海,何建国,李应洪,付湘晋*.樟树叶精油抗PM2.5致肺上皮细胞损伤的研究[J].食品与机械,2019,35(09):169-172.

[7]郭薇丹,刘薇丛,胡作民,李正雯,付湘晋*.抗鱼肉脂肪氧化的耐冷冻酵母筛选及鉴定[J].食品科学,2019,40(10):166-170.

[8] 付湘晋, 林亲录, 任佳丽, 吴伟, 吴跃.一种组织培养法生产富硒大米蛋白的方法. 201410294093.3

[9] 付湘晋. 一种莲子固态发酵生产虫草莲子的方法, 201110348239.4

[10] 付湘晋, 刘薇丛, 吴伟, 吴跃, 丁玉琴, 林亲录, 李忠海. 一种富含多不包含脂肪酸的鱼头膏的生产方法. 201511013991.8

 

3年教学成果项目  2019年,湖南省教改课题:《食品科学与工程专业知识体系中思政元素挖掘及数据库构建》;中国专业学位案例库收录案例(三起米粉中毒事件的比较分析, 2020);全国大学生食品工程虚拟仿真大赛(南方赛区),一等奖,指导教师,2019;全国大学生食品工程虚拟仿真大赛(南方赛区),二等奖,指导教师,2019;科学出版社“十四五”规划教材项目《食品安全风险评估》。