硕士生导师

个人基本情况

李江涛，男，中共党员，工学博士，副教授，硕士研究生导师。

Email：ljthyd@163.com

工作与教育经历

(1)2017-02至今，中南林业科技大学，食品科学与工程学院，讲师，副教授

(2)2009-09至2016-12，华中农业大学，食品科学，博士

(3)2005-09至2009-06，华中农业大学，食品科学与工程，学士

主要研究方向

淀粉改性及功能应用基础研究；功能性淀粉质食品的开发；粮食精深加工及副产物综合应用；淀粉基的食品风味保持剂和缓释剂产品研发

承担教学任务：

食品原料学，本科生课程，2017-至今

小麦加工工艺与设备，本科生课程，2018-至今

农产品加工与储藏专题，研究生生课程，2022-至今

科研项目

主持湖南省教育厅优秀青年基金2项，湖南省农业农村厅项目1项，横向课题2项，参与国家重点研发计划1项。

湖南省教育厅项目1：微波复热对淀粉分子微观-宏观结构的影响机制研究，19B606；（主持）

湖南省教育厅项目2：基于微波技术的淀粉-脂质复合结构调控淀粉消化特性的机制研究，23B0272；（主持）

湖南省农业农村厅项目：湖南“洞庭香米”产业集群建设项目-标准体系建设；（主持）

横向课题1：海带基大米复配药食同源系列营养海带粉加工技术的研发及产业化；（主持）

横向课题2：高直链玉米淀粉类抗性淀粉及相关产品的研发；（主持）

国家重点研发计划项目：味香协同提味增香关键技术及鲜香配料绿色制造，2022YFD2101300（参与）

科研代表性论文

以第一或通讯作者在Food chemistry: X、LWT-Food Science and Technology及食品科学等SCI/EI期刊发表论文20余篇。

代表性论文

[1]     Guiyuan Xiang, Jiangtao Li*, Qinlu Lin, Yili Zhang, Yuqin Ding, Xiaofeng Guo, Qianru Pan, Qiongxiang Liu, Xiangjin Fu, Ying Yang, Wenfang Han*, Yong Fang. The effect of heat-moisture treatment changed the binding of starch, protein and lipid in rice flour to affect its hierarchical structure and physicochemical properties, Food Chemistry: X,Volume 19,2023,100785,ISSN 2590-1575,https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100785.

[2]     Dandan Wang, Wenfang Han, Liu Shi, Xiaojia Guo, Sheng Chen, Lang Chen, Yu Qiao, Wenjin Wu, Jiangtao Li*, Lan Wang. Effects of explosion puffing on surimi-starch blends: Structural characteristics, physicochemical properties, and digestibility[J]. LWT-Food Science and Technology, Volume 183, 2023, 114902, ISSN 0023-6438, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114902.

[3]     Jiani Jiang, Jiangtao Li*, Wenfang Han, Qiqi Yang, Qiongxiang Liu, Huaxi Xiao, Qinlu Linand Yong Fang.Effects of Reheating Methods on Rheological and Textural Characteristics of Rice Starch with Different Gelatinization Degrees[J].Foods, 2022, 11.DOI:10.3390/foods11213314.

[4]     Guiyuan Xiang,Jiangtao Li*, Wenfang Han, Yaqin Yang, Qinlu Lin, Ying Yang, Qiongxiang Liu, Xiaofeng Guo, Qianru Pan, Zhengyu Huang and Lingxue Cao. The Influence of Temperature Changes on the Rice Starch Structure and Digestive haracteristics: One and Two-StepAnnealing[J].Foods, 2022, 11.DOI:10.3390/foods11223641.

[5]     Jiangtao Li., Wenfang Han, Binjia Zhang, Siming Zhao*& Hongying Du. Structure and physicochemical properties of resistant starch prepared by autoclaving-microwave[J].Starch -Stärke, 2018, 70:1800060-.DOI:10.1002/star.201800060.

[6]     张毅力，梅冬旭，李行，韩文芳，杨英，李江涛*．小苏打对糙米蒸煮及食用品质的影响[J]．食品科学，2022,43(16):19-25. (EI)