硕士生导师

个人基本情况

韩文芳，女，中共党员，工学博士，副教授，硕士导师。

Email：fay123693@aliyun.com

工作与教育经历

(1)2020-12至今，中南林业科技大学，食品科学与工程学院，副教授

(2)2017-02至2020-11，中南林业科技大学，食品科学与工程学院，讲师

(3)2009-09至2016-12，华中农业大学，食品科学，博士

(4)2005-09至2009-06，四川理工学院，食品质量与安全，学士

主要研究方向

淀粉中间级分的分子结构及其构造单元骨架模型的探究；淀粉改性及功能应用基础研究；全谷物食品加工及品质改善研究；淀粉基的食品风味保持剂和缓释剂产品研发。

主要承担的项目

主持国家自然科学基金1项、湖南省自然科学基金1项、2023年芙蓉计划湖湘青年英才项目1项、湖南省教育厅优秀青年基金1项。参与国家重点研发计划1项。

[1]   国家自然科学基金委员会，青年科学基金项目，31801497，淀粉中间级分的分子结构及其构造单元骨架模型的探究，2019/01-2021/12，26万元，已结题，主持

[2]   湖南省自然科学基金委员会，青年科学基金项目，2018JJ3873，谷物淀粉中间级分的分子结构探究，2018/01-2020/12，5万，已结题，主持

[3]   湖南省科技创新平台与人才计划（人才类）项目，2023RC3163，2023年湖湘青年英才科技创新类，2023/07-2026/07，30万元，在研，主持

[4]   湖南省教育厅，优秀青年项目，21B0230，物理凝胶化程度对抗性淀粉结构及其肠道菌群调节功能影响研究，2022/01至2024/12，6万，在研，主持

[5]   “十四五”国家重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”专项项目，2022YFD2101300，食品品质改良剂绿色制造关键技术研究及应用，2023/01-2026/01，2000万，在研，参与

科研教学成果

发表论文30余篇，其中以第一或通讯作者在Food chemistry、Journal of Food Science及食品科学等SCI/EI期刊发表论文14篇，担任国内中文核心期刊《食品研究与开发》第一届青年编委。以第一发明人授权国家发明专利4件，其中一件获转让。

以副主编身份编著《食品感官评价》专业教材1本，第二参与国家级一流本科课程，获湖南省教学改革重点项目1项，获校级一流本科课程建设项目1项。

代表性论文

[1]   Guiyuan Xiang, Jiangtao Li*, Qinlu Lin, Yili Zhang, Yuqin Ding, Xiaofeng Guo, Qianru Pan, Qiongxiang Liu, Xiangjin Fu, Ying Yang, Wenfang Han*, Yong Fang. The effect of heat-moisture treatment changed the binding of starch, protein and lipid in rice flour to affect its hierarchical structure and physicochemical properties, Food Chemistry: X,Volume 19,2023,100785,ISSN 2590-1575,https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100785.

[2]   Wenfang Han, Jiangtao Li, Yuqin Ding, Shanbai Xiong, Siming Zhao^*. Structural features, antitumor and antioxidant activities of rice bran polysaccharides using different extraction methods, Journal of Food Science, 2017, 82(10): 2403-2410

[3]   Wenfang Han, Binjia Zhang^*, Jiangtao Li, Siming Zhao^*, Meng Niu, Shanbai Xiong. Understanding the fine structure of intermediate materials of maize starches, Food Chemistry, 2017, 233: 450-456

[4]   李江涛，周巧，林亲录，杨琪琪，肖华西，杨英，韩文芳*．不同糊化度籼米淀粉的结构及理化性质研究[J].中国粮油学报,2022,37(04):76-82.

[5]   韩文芳，林亲录，赵思明，李江涛，牛桂红．直链淀粉和支链淀粉分子结构研究进展[J]．食品科学，2020,41(13):267-275.

[6]   韩文芳，林亲录，赵思明，梅冬旭，杨琪琪，李江涛．淀粉中间级分的研究进展[J]．食品科学，2019,40(23):277-282.