硕士生导师

个人基本情况

丁玉琴，女，工学博士，教授。

邮箱：suyu1207@126.com

研究方向：

水产品加工与贮藏、粮食加工与贮藏、食品大分子结构与功能特性

主持的科研项目：

(1)   国家自然科学基金青年项目、L-精氨酸对低离子强度下鱼肌球蛋白热胶凝的促进作用及其机制、2017/01–2019/12、主持

(2)   湖南省自然科学基金面上项目, 2020JJ4137, 刺云实胶提高鱼肌原纤维蛋白冻藏稳定性的作用及其机制研究, 2020/01-2022/12,主持

(3)   湖南省自然科学基金青年项目、2015JJ3173、钙盐部分替代钠盐对淡水鱼糜热诱导凝胶形成的影响机制、2015/01–2017/12、主持

(4)   国家重点研发子课题、玉米品质劣变风险预警防控系统的研究、2019/12–2022/12、主持

(5)   湖南“洞庭香米”特色优势产业集群项目、数字化碾米品质提升技术示范与推广、2022/01–2025/12、主持

教学科研成果：

（1）教学：主持国家级线上线下混合式一流课程1门，湖南省线上线下混合式一流课程1门，发表教改论文4篇。

   （2）科研：近年来在Food Chemistry、European Food Research and Technology等国内外期刊上发表论文20余篇，授权发明专利5项。