硕士生导师

    张琳，女，1984年出生，中共党员，中南林业科技大学，食品科学与工程学院，副院长，教授，湖南省湖湘青年英才，湖南省青年骨干教师，特医食品加工湖南省重点实验室副主任，湖南省食品科学技术学会青年委员会委员，湖南省食品科学技术学会理事，湖南省化妆品安全专家，湖南省保健食品专家。国际SCI期刊Frontiers in Nutrition客座主编。

    邮箱：zhanglin840514@126.com

一、主要研究方向

食品营养与安全；农产品加工与贮藏；食品科学与工程

二、教育经历

2008/6 - 2013/6，中南大学，应用化学，博士，导师：周飞艨

2009/4 - 2011/4，美国加州州立大学洛杉矶分校，化学与生物化学，访问学习， 导师：Feimeng Zhou

2006/9 - 2008/6，中南大学，生物化工，直博，导师：刘佳佳

2002/9 - 2006/6，中南大学，制药工程，学士，导师：刘佳佳

三、主持科研项目情况

1．国家自然科学基金青年项目，81501619、自组装多肽纳米管对APP/PS1转基因小鼠脑内不同Aβ聚集物的分型成像和靶向给药研究，2016/01-2018/12、主持。

2．湖南省青年科技人才项目（湖湘青年英才），The science and technology innovation Program of Hunan Province，项目编号： 2022RC1148

3．湖南省自然科学基金面上项目，2022JJ31009、米糠黄酮抑制Aβ诱导的SH-SY5Y细胞中Tau蛋白过度磷酸化的分子机制研究、2022-2024，主持。

4．湖南省自然科学基金青年项目，2015JJ3177、具有抗AD功效的米糠多酚的筛选及其对神经细胞的保护作用研究、2015/01-2017/12，主持。

5．湖南省教育厅科学研究优秀青年项目，20B620、自组装寡肽/食品胶杂化水凝胶对SOD酶的肠道控制释放作用及机制研究、2020/09-2023/09，主持。

6．湖南省教育厅科学研究项目, 14C1184、水稻谷壳中黄酮类化合物通过干预Aβ自聚集抑制Aβ诱导的神经元凋亡的机理研究、2014/09-2016/09，主持。

7．湖南省科技特派员服务乡村振兴项目，茯苓干燥关键技术集成与应用示范、2023NK4151，2023/09-2024/12, 主持。

8．长沙市科技计划重点项目，kq1907096、自组装多肽-食品胶杂化水凝胶对生物活性物质的控制释放研究及其应用、2019/09-2021/09，主持。

9．长沙市科技计划重点项目, k1501003-31, 利用表面等离子体共振技术筛选具有抗阿尔茨海默病功能的黄酮类化合物及其成果产业化、2014/06-2016/06，主持。

10．湖南省科技厅科普专项：2021ZK4227，特殊食品科普活动与推广,2021/06-2022/06，主持

11．长沙市自然科学项目：kq2202282, 甜茶功能化合物对Aβ诱导的神经细胞凋亡的抑制作用及机制研究，2022/01-2023/12，主持

12．长沙市重大专项：kh2301028，畜禽骨基香精香料产品稳态化加工关键技术，2023/01-2025/12，100万元，参与

13．湖南省重点研发：2023NK2033，浆果精深加工及高值利用关键技术研究与产品开发，2023/07/31-2025/07/30，80万元，参与

四、教学改革项目

（1）2019 年湖南省研究生教学平台项目，湖南省研究生优质课程《高级食品化学》

（2） 2020年湖南省普通高等学校教学改革研究项目，新工科背景下融入课程思政因素的《食品工程原理》课程教学研究与实践 （HNJG-2020-0307）

（3） 2020 年湖南省学位与研究生教育改革研究项目：“双一流”背景下加强食品科学与工程专业研究生科研创新与实践创新能力培养的教学模式探索与实践，2020JGYB140

（4） 2021年，全国农业专业学位研究生教育指导委员会2021年面上项目：“双一流”背景下加强食品加工与安全农业专业学位研究生创新能力培养的教学模式探索与实践 （2022年1月-2024年1月）（2021-NYYB-32）

五、指导学生

（1）指导学生获得2022、2021年全国大学生生命科学竞赛三等奖2项（创新创业类）

（2）指导学生2018、2019、2021、2022、2023年分别获得全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛全国一等奖2项、二等奖2项、三等奖1项，南部赛区一等奖6项、二等奖3项、三等奖1项；

（3）2017年获第十二届“挑战杯”湖南省大学生课外学术科技作品竞赛三等奖、校二等奖各1项；

（4）2019年获长沙市第十六届大学生科技创新创业大赛优胜奖1项；

（5）2023年指导学生获得国家级大学生创新创业训练计划项目1项，2015、2019、2023年指导学生获得湖南省大学生创新创业训练计划项目3项，食品科学与工程类大学生创新训练中心项目3项。

六、科技服务工作经历与成效：

（1）2014-2016年，作为湖南科正食品安全评价技术咨询服务有限公司的科技专家，参与省内多家知名食品企业的食品安全风险评价工作，为企业原料采购、生产过程、产品储藏等工序的安全风险提供科技支持；

（2）2017年-2022年，作为“农业科技特派员”“湖南省企业科技特派专家”服务企业，帮助湘潭恩松生物科技有限公司企业开发“安全、营养、美味、方便”可降血脂、降血压的系列绿色恩松酵素产品，指导企业申请国家发明专利3项，获得湖南省科技厅“科技支撑县域经济发展专题”项目，为企业实现经济效益增长，并带动农民就业；

（3）参与“2017年长沙市重大公共政策第三方评估”项目“食品安全类”项目的调研和总结报告工作，为长沙市食品安全政策的落地、实施评估提供了技术与智力支持；

（4）2019年，参与“湘酒产业高质量发展”湖南省白酒行业市场监管情况调研工作，为白酒企业发展提供科技和技术支持，为政府职能部门的工作提供技术保障；

（5）2020-2023年，担任湖南省“三区”科技人才，帮助湖南省靖州县杨梅企业开展杨梅保鲜，杨梅酒、杨梅果汁等产品的开发。帮助靖州国苓科技有限公司开发茯苓面条、茯苓饼干、茯苓袋泡茶等系列产品，并获得湖南省科技特派员项目支持。

（6）2021-2025年，湖南省化妆品安全专家库专家

（7）2021-2025年，湖南省保健食品专家库专家

七、获奖

（1）林亲录，肖华西，孙术国，杨英，张琳，丁玉琴，杨涛，任佳丽、吴伟、吴跃、付湘晋、梁盈、罗非君、刘高强，大米深加工与综合利用创新团队，科技部，重点领域创新团队，2016年5月16日

（2）任佳丽，何凤娇，张琳，连琰，李忠海，食源致病菌压电检测机理研究，湖南省人民政府，湖南省自然科学一等奖，2018年5月4日

（3）周文化，曹清明，张琳，丁玉琴，文茜，新工科建设背景下食品科学与工程类专业“项目中心课程”教学模式构建与实践”，湖南省教育厅，湖南省教学成果二等奖，2019年9月

（4）周文化，付湘晋，周小玲，张冬生，张琳，鲜湿面工业化生产关键技术及其智能化成套装备的研发与应用，湖南省人民政府，湖南省技术发明二等奖，2020年4月

（5）张琳，湖南省教育厅，湖南省青年骨干教师，2020年3月

（6）中南林业科技大学信息化教学竞赛一等奖，2021

（7）中南林业科技大学工会工作积极分子   2021

（8）中南林业科技大学学生就业工作先进个人  2021

（9）中南林业科技大学课程思政教学比赛三等奖 2022

（10）中南林业科技大学研究生课程思政教学名师 2022

（11）湖南省研究生课程思政课堂教学大赛省级二等奖，2023

八、授权发明专利

(1) 张琳，周天啸，祝芳，贾岩，杨涛，林亲录，检测食源性水中S^2-的荧光探针的制备方法和应用，2017年5月31日，中国发明专利，专利号：ZL20150839365.8

(2) 张琳，肖冉，任佳丽，姚怡然，刘馥歌，张孟琪，林亲录，一种基于酪氨酸的肠溶性杂化水凝胶的制备方法，2019年5月14日，中国发明专利，专利号：ZL201710229004.0

(3) 张琳，韩梦泽，张海曼，王迎香，孙嘉隽，一种苯丙氨酸/明胶基缓释复合膜，2022年9月27日，中国发明专利，专利号：ZL202110893929.1

（4）张琳，一种含色氨酸的 5 肽荧光探针及其应用，2024年3月25日，中国发明专利, 专利号：ZL202210413904.1

(4) ZHANG Lin; ZHANG Yadan; SUN Jiajun; LI Wen; LU Jun，Fluorescent probe for detecting S2- in food-borne water, preparation method and application thereo，2022.8.31，南非专利，专利号：2022/05127

(5) ZHANG Lin; ZHANG Yadan; Xu diya; LI Wen; LU Jun，PREPARATION METHOD OF ENTERIC HYBRID HYDROGEL BASED ON TYROSINE,2022.11.25, 卢森堡专利，专利号：LU502172

九、发表论文：

(1) Boyong Hu, Yi Shi, Chunyue Lu, Haixin Chen, Yuqing Zeng, Jing Deng,Lin Zhang,* Qinlu Lin,* Wen Li,* Yuan Chen, Feifei Zhong, and Xu Xia, Raspberry polyphenols alleviate neurodegenerativediseases: through gut microbiota and ROS signals, Food & Function, 2023, 14, 7760-7779 (IF= 6.1，一区)， Elsevier

(2) Han Hu, Xiang-Yu Zhou, Ya-Shu Wang, Yu-xin Zhang, Wen-Hua Zhou, Lin Zhang*, Effects of particle size on the structure, cooking quality and anthocyanin diffusion of purple sweet potato noodles, Food Chemistry-X, 2023, 18:100672 (IF= 6.1，一区)

(3) Han Hu, Xiangyu Zhou, Yuxin Zhang, Wenhua Zhouand Lin Zhang*, Influences of particle size and addition level on the rheological properties and water mobility of purple sweet potato dough, Foods, 2023, 12(2): 398 (IF=4.3，二区)

(4) RanXiao, RuiLiang, Yun-huiCai, JieDong, and LinZhang*, Computational screening for new neuroprotective ingredients against Alzheimer’s disease from bilberry by cheminformatics approaches, Frontiers in Nutrition, 2022, 9:1061552 doi:10.3389/fnut.2022.1061552(IF= 6.7，二区)

(5) Xiaojie Zhou, Wenhua Zhou, Xiaojie He, Yaxin Deng, Liangyi Li, Ming Li, Xuzhong Feng, Lin Zhang*, Liangzhong Zhao*, Effects of post-fermentation on the flavor compounds formation in red sour soup, Frontiers in Nutrition, 2022, 9:1007164   DOI:10.3389/fnut.2022.1007164(IF= 6.7，二区)

(6) Yunhui Cai, Ran Xiao, Yadan Zhang, Diya Xu, Ni Wang , Mengze Han, Yili Zhang, Lin Zhang,* and Wenhua Zhou*; DHPA Protects SH-SY5Y Cells from Oxidative Stress-Induced Apoptosis via Mitochondria Apoptosis and the Keap1/Nrf2/HO-1 Signaling Pathway, Antioxitants, 2022, 11(9): Article number: 1794(IF= 7.0，二区)

(7) Liangyi Li, Wenhua Zhou, Anqi Wu, Xin Qian, Le Xie, Xiaojie Zhou, Lin Zhang*; Effect of Ginkgo Biloba Powder on the Physicochemical Properties and Quality Characteristics of Wheat Dough and Fresh Wet Noodles,foods, 2022, 11(698) (IF=4.3，二区)

(8) Xiangyu Zhou and Lin Zhang*, The Neuroprotective Effects of Moderate and Regular Caffeine Consumption in Alzheimer’s Disease, Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2021, Article ID 5568011  (他引次数5)  (IF=6.54，JCR 二区)

(9) Yadan Zhang, Yunhui Cai, Yonghui He, Qinlu Lin, Jiali Ren, Dongsheng Cao and Lin Zhang*, A label-free fluorescent peptide probe for sensitive and selective determination of copper and sulfide ions in aqueous systems, RSC Advance, 2021, 11, 7426-7435  (他引次数1)  (IF=3.36, JCR 二区）

(10) Tao Yang, Fang Zhu, Tianxiao Zhou, Jianzhong Cao, Meiyi Zhang, Dong-Sheng Cao, Qinlu Lin, Lin Zhang*, Label-Free, Water-Soluble Fluorescent Peptide Probe for Sensitive and Selective Determination of Copper Ions, Analytical Sciences, 2017, 33: 191-196(他引次数6)  (IF=2.1, JCR 三区）

(11) Lin Zhang, Yuanqiang Hao, Xiaoying Wang, Yunfei Long, Angela Ramos, Dianlu Jiang, Xiaohua Ma, Qinlu Lin and Feimeng Zhou*, Optically transparent electrodes modified with sulfide ion-covered CdS quantum dots for sensitive photoelectrochemical detection of sulfhydryl-containing compounds, Electroanalysis, 2015, 27, (8): 1899-1905(他引次数14)  (IF=3.22, JCR 二区）

(12) Lin Zhang, Gargey Yagnik, Yong Peng,Jianxiu Wang, H. Howard Xu, Yuanqiang Hao, You-Nian Liu, and Feimeng Zhou*, Kinetic studies of inhibition of the amyloid beta (1–42) aggregation using a ferrocene-tagged β-sheet breaker peptide, Analytical Biochemistry, 2013, 434 (2): 292-299(他引次数26)  (IF=3.37, JCR 二区）

(13) Lin Zhang, Tianhan Kai, Zhifang Sun, Yuanqiang Hao, Qiuyun Tu, and Feimeng Zhou*, A ferrocene-tagged amyloid-β fragment for rapid screening of aggregation inhibitors from natural compounds by HPLC-electrochemical detection, Electroanalysis, 2013, 25 (7): 1659-1664(他引次数5)  (IF=3.22, JCR 二区）

(14) Lin Zhang,  Gargey Yagnik, Dianlu Jiang, Shuyun Shi, Peter Chang, and Feimeng Zhou*, Separation of intermediates of iron-catalyzed dopamine oxidation reactions using reversed-phase ion-pairing chromatography coupled in tandem with UV–visible and ESI-MS detections, Journal of Chromatography B, 2012, 911, 55-58(他引次数12)  (IF=3.21, JCR 二区）

(15) Dianlu Jiang, Lin Zhang（并列第一作者）, Gian Paola G. Grant, Christopher G. Dudzik, Shu Chen, Sveti Patel, Yuanqiang Hao, Glenn L. Millhauser, and Feimeng Zhou*, The elevated copper binding strength of amyloid-β aggregates allows the sequestration of copper from albumin: a pathway to accumulation of copper in senile plaques, Biochemistry, 2013, 52 (3): 547-556(他引次数51) (IF=3.16, JCR 二区）

(16) Tianhan Kai, Lin Zhang，Xiaoying Wang, Aihua Jing, Bingqing Zhao, Xiang Yu, Jie Zheng, Feimeng Zhou, Tabersonine inhibits amyloid fibril formation and cytotoxicity of Aβ (1–42), ACS Chemical Neuroscience, 2015, 6: 879-884(他引次数46)  (IF=4.42, JCR 二区）

(17) Shu Chen, Lin Zhang, Yunfei Long, and Feimeng Zhou*, Electroanalytical sensors and methods for assays and studies of neurological biomarkers, Electroanalysis, 2014, 26(6): 1236–1248(他引次数8) (IF=3.22, JCR 二区）

(18) Jie Dong, Zhi‑Jiang Yao, Lin Zhang, Feijun Luo, Qinlu Lin, Ai‑Ping Lu, Alex F. Chen and Dong‑Sheng Cao1*, PyBioMed: a python library for various molecular representations of chemicals, proteins and DNAs and their interactions, Journal of Cheminformatics, 2018, 10 :16(他引次数94)  (IF=5.51, JCR 三区）

(19) Dianlu Jiang, Shuyun Shi, Lin Zhang, Lin Liu, Bingrong Ding, Bingqing Zhao, Gargey Yagnik, and Feimeng Zhou*, Inhibition of the Fe(III)-catalyzed dopamine oxidation by ATP and its relevance to oxidative stress in Parkinson’s Disease, ACS Chemical Neuroscience,2013, 4 (9): 1305-1313(他引次数26)  (IF=4.42, JCR 二区）

(20) Chuan-Wan Wei, Yong Peng, Lin Zhang, Qiyu Huang, Ming Cheng, You-Nian Liu*, Juan Li, Synthesis and evaluation of ferrocenoyl pentapeptide (Fc-KLVFF)as an inhibitor of Alzheimer’s Ab(1–42) fibril formation in vitro, Bioorganic & medicinal chemistry letters, 2011, 21 (19): 5818-5821(他引次数29)  (IF=2.82, JCR 三区）

(21) Chengshan Wang, Lin Liu, Lin Zhang, Yong Peng, and Feimeng Zhou*, Redox reactions of the a-synuclein-Cu²⁺ complex and their effects on neuronal cell viability, Biochemistry, 2010, 49 (37): 8134–8142(他引次数95)  (IF=3.16, JCR 二区）

(22) Yin-Hua Deng, Ning-ning Wang, Zhen-xing Zou, Lin Zhang, Kang-Ping Xu, Alex F. Chen, Dong-Sheng Cao*, and Gui-Shan Tan*,  Multi-target screening and experimental validation of natural products from selaginella plants against Alzheimer’s Disease, Frontiers in Pharmacology, 2017, 8, article 539(他引次数34)  (IF=5.8, JCR 一区）

(23) Yong Peng, Dianlu Jiang, Lei Su, Lin Zhang, Ming Yan, Juanjuan Du, Yufeng Lu, You-Nian Liu, and Feimeng Zhou*. Mixed monolayers of ferrocenylalkanethiol and encapsulated horse radish peroxidase for sensitive and durable electrochemical detection of hydrogen peroxide. Analytical Chemistry, 2009, 81 (24): 9985–9992(他引次数37)  (IF=6.99, JCR 一区）

(24) Ling-Bin Ou, You-Nian Liu*, Jianxiu Wang, and Lin Zhang, Enhanced voltammetric detection of epinephrine at a carbon nanotube/nafion composite electrode in the presence of ascorbic acid, Journal of Nanoscience and Nanotechnology, 2009, 9 (11): 6614-6619(他引次数13)（IF=1.29, 四区）

(25) Xiangyu Zhou, Qingming Cao*, Caroline Orfila, Jian Zhao and Lin Zhang, Systematic Review and Meta-Analysis on the Effects of Astaxanthin on Human Skin Ageing, Nutrients, 2021, 13, 2917  (他引次数2) (IF=5.72, JCR 一区）

(26) Tao Yang, Huifen Huang, Fang Zhu, Qinlu Lin, Lin Zhang, and Junwen Liu, Recent progresses in nanobiosensing for food safety analysis, Sensors, 2016, 16, 1118(他引次数23)（IF=3.58, 二区）

(27) Huaxi Xiao, Tao Yang, Qinlu Lin, Gao-qiang Liu, Lin Zhang, Fengxiang Yu, and Yuejiao Chen, Acetylated starch nanocrystals: preparation and antitumor drug delivery study, International journal of biological macromolecules, 2016，89: 456-464(他引次数40) (IF=6.95, JCR 一区）

(28) JinTao He , Wen Li *, Jing Deng *, QinLu Lin *, Jie Bai, Lin Zhang, Yong Fang. An Insight into the Health Beneficial of Probiotics Dairy Products: A Critical Review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022. https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2090493.(IF=11.18, JCR 一区）

(29) Jing Deng, Mingxi Jia, Yu Qing Zeng, Wen Li ,* JinTao He, Jiali Ren, Jie Bai, Lin Zhang, Juan Li, Sheng Yang, Enhanced treatment of organic matter in slaughter wastewater through live Bacillus velezensis strain using nano zinc oxide microsphere, Environmental Pollution, 2022, 292, 118306  (他引次数2) ( IF =8.07, JCR 一区）

(30) Xiao, HX (Xiao, Huaxi) ; Yang, F (Yang, Fan) ; Lin, QL (Lin, Qinlu) ; Zhang, Q (Zhang, Qian); Tang, WZ (Tang, Weize) ; Zhang, L (Zhang, Lin) ; Xu, D (Xu, Dong) ; Liu, GQ (Liu, Gao-Qiang) Preparation and properties of hydrophobic films based on acetylated broken-rice starch nanocrystals for slow protein delivery, 2019-10-28, Volume138, Page556-564, DOI: 10.1016/j.ijbiomac. 2019.07.121, International of journal of biological macromolecules

(31) Liang, Y (Liang, Ying) [1] , [2] ; Lin, QL (Lin, Qinlu) [1] , [2] ; Huang, P (Huang, Ping) [1] , [2] ; Wang, YG (Wang, Yugian) [1] , [2] ; Li, JJ (Li, Jiajia) [1] , [2] ; Zhang, L (Zhang, Lin) [1] , [2] ; Cao, JZ (Cao, Jianzhong) [1] , [2]Rice Bioactive Peptide Binding with TLR4 To Overcome H2O2-Induced Injury in Human Umbilical Vein Endothelial Cells through NF-kappa B Signaling;Volume66, Issue2, Page440-448, DOI:10.1021/acs.jafc.7b04036, PublishedJAN 17 2018, Journal of agricultural and food chemistry

(32) 张琳，林亲录，阳明辉，β-淀粉样多肽自聚集抑制剂的电化学筛选方法研究，化学传感器，2013，33 (4):23-28

(33) 周天啸，刘馥歌，杨涛，张琳*，自组装多肽水凝胶包埋大蒜精油的控释研究，粮食与油脂，2016，29:14-18

(34) 张琳，周天啸，王奔，郝雅晏，陆俊*，Fmoc-F多肽水凝胶对丁香精油的控释作用研究，食品与机械，2016，32, 8-11

(35) 张琳，肖华西，丁玉琴，林亲录，研讨式教学在食品科学类专业课程中的应用研究，教育教学论坛，2018，2：155-156

(36) 赵梦倩，张雅丹，王迎香，刘娜，张楠，简家钰，张琳*，张继红,自组装多肽水凝胶对百里香精油的控释作用、抑菌和抗氧化效果的延长作用，食品科学，2020，41（15）：8-14

(37) 张雅丹，赵梦倩，杨煜佼，徐友志，王梓郡，王焱君，许迪雅，张琳*，周彬彬，铁皮石斛多糖提取及对羟基自由基诱导的SH-SY5Y 细胞凋亡的抑制作用，食品科学，2020，41（14）：286-293

(38) 肖冉，赵梦倩，张琳*，周彬彬，Fmoc-FF多肽杂化水凝胶对乳糖酶的控释作用研究，粮食与油脂，2020，33（3）：86-90

(39) 赵梦倩，张雅丹，张琳*，张继红，多肽水凝胶对牛至精油的控制释放及抑菌效果研究，粮食与油脂，2020，33（12）：76-79

(40) 张雅丹，赵梦倩，张琳*，周彬彬，橘皮黄酮提取工艺优化及其对羟基自由基诱导的SH-SY5Y细胞凋亡的抑制作用研究，粮食与油脂，2021，34（1)；123-127

(41) 许迪雅，张海曼，张新，张雅丹，王芳，张琳，多肽荧光探针HWEHH对水中铜离子的高通量检测，食品与机械，2022，38（8）：60-65