食品科学与工程

一、个人基本情况

李青，女，中共党员，主要从事食源性活性分子组装及新型食品胶体结构调控与功能应用研究、粮油/森林食品精深加工等领域的基础与应用研究。华南理工大学/比利时根特大学双博士。主持国家自然科学基金青年科学基金项目（C类）、国家资助博士后研究人员计划项目、湖南省自然科学基金青年基金（C类）项目，湖南省教育厅优秀青年科学研究项目等科研项目5项。在Chemical Engineering Journal、ACS Applied Materials & Interfaces, Journal of Colloid and Interface Science、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Research International等国内外食品胶体/营养期刊上发表高水平SCI论文20余篇，参与申请国家发明专利9项（授权6项），并担任国际SCI期刊Food Wellness、Food & Medicine Homology和Agricultural Products Processing and Storage青年编委、国内外期刊特邀审稿人。指导学生获“欧倍尔杯”第七届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛全国一等奖、第十一届大学生公益广告大赛省级二等奖、“挑战杯”大学生创业计划竞赛校级二等奖等奖项。

 研究方向：食源性活性分子组装、食品功能因子稳态化递送、食品胶体与界面科学、植物蛋白精深加工

联系邮箱：Liqing202010105312@126.com，qingli1203@csuft.edu.cn

二、工作与教育经历

2025.01-至今：中南林业科技大学，食品科学与工程学院

2017.09-2024.12：华南理工大学，食品科学与工程学院，工学博士 （硕博连读）

2023.11-2024.11： 比利时根特大学，生物科学与工程学院（食品营养），国家公派留学（博士双学位）

2013.09-2017.06  中南林业科技大学，食品科学与工程学院，工学学士

三、科研成果

（1）主持/参与科研项目

[1] 国家自然科学基金青年科学基金项目（C类），32603638，2027.01-2029.12，主持。

[2] 国家资助博士后研究人员计划项目（C类），GZC20251958，2025.07-2027.06，主持。

[3] 湖南省自然科学基金青年基金（C类）项目，2026JJ60150，2026.01-2028.01，主持。

[4] 湖南省教育厅优秀青年科学基金项目，25B0317，2025.11-2028.12，主持。

[5] 中南林业科技大学I类人才引进项目，2025YJZ044，2025.01-2030.01，主持。

[6] 国家自然科学基金面上项目，32172341，2022.01-2025.12，参与，结题。

[7] 广东省自然科学基金杰出青年项目，2024B1515020081, 2024.01-2027.12，参与。

（2）代表性论文

[1] Qing Li, Yang Liu, Sili Liu, Shiqi Zhang, Xinke Yu, Zhili Wan^*, Yang Yuan^*, Paul Van der Meeren, Xiaoquan Yang. All-natural aggregation-induced emission-active glycyrrhizic acid hydrogels for drug-resistant bacteria-infected wound healing[J]. Chemical Engineering Journal 2025, 2512, 162677. （一区Top，IF=13.4）

[2] Qing Li, Xinke Yu, Shiqi Zhang, Mengyue Xu, Yunyi Yang, Zhili Wan^*, Xiaoquan Yang. All-natural, robust, and pH-responsive glycyrrhizic acid-based double network hydrogels for controlled nutrient release[J]. ACS Applied Materials & Interfaces 2023, 15(37), 43633-43647.（一区，IF=9.5）

[3] Qing Li, Shiqi Zhang, Ruijie Du, Yunyi Yang, Yang Liu, Zhili Wan^*, Xiaoquan Yang. Injectable self-healing adhesive natural glycyrrhizic acid bioactive hydrogel for bacteria-infected wound healing[J]. ACS Applied Materials & Interfaces 2023, 15(14), 17562-17576. （封面文章）（一区，IF=9.5）

[4] Qing Li, Zhili Wan^*, Xiaoquan Yang. Glycyrrhizic acid: Self-assembly and applications in multiphase food systems[J]. Current Opinion in Food Science, 2022, 43, 107-113.（一区Top，IF=9.8）

[5] Qing Li, Sijie Shan, Xinke Yu, Sili Liu, Zhili Wan^*. Supramolecular assembly of glycyrrhizic acid for multifunctional biomaterials applications[J]. Nanoscale, 2026, 18 (38): 20480-20501.（一区，IF=5.2）

[6] Qing Li, Mengyue Xu, Jing Xie, Enyi Su, Zhili Wan^*, Leonard M.C. Sagis, Xiaoquan Yang. Large amplitude oscillatory shear (LAOS) for nonlinear rheological behavior of heterogeneous emulsion gels made from natural supramolecular gelators[J]. Food Research International, 2021, 140, 110076. （高被引论文）（一区Top，IF=7.5）

[7] Qing Li, Mengyue Xu, Yunyi Yang, Jian Guo, Zhili Wan^*, Xiaoquan Yang. Tailoring structure and properties of long-lived emulsion foams stabilized by a natural saponin glycyrrhizic acid: role of oil phase[J]. Food Research International, 2021, 150, 110733. （一区Top，IF=7.5）

[8] Qing Li, Qixin He, Mengyue Xu, Junguang Li, Xiao Liu, Zhili Wan^*, Xiaoquan Yang, Food-grade emulsions and emulsion gels prepared by soy protein-pectin complex nanoparticles and glycyrrhizic acid nanofibrils[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(4), 1051-1063. （一区Top，IF=5.7）

[9] Qing Li, Ruohang Gao, Liying Wang, Mengyue Xu, Yang Yuan, Lulu Ma, Zhili Wan^*, Xiaoquan Yang. Nanocomposites of bacterial cellulose nanofibrils and zein nanoparticles for food packaging[J]. ACS Applied Nano Materials, 2020, 3, 2899-2910. （二区，IF=5.3）

[10] GaoshangWang, Qing Li, Guangxin Feng, Kaining Han, Jian Guo, Jinmei Wang, Zhili Wan, Xiaoquan Yang^*. Linear and nonlinear rheological characterization of capillary protein oleogels as potential fat replacers: Comparison with high internal-phase emulsions. Food Hydrocolloids, 2024, 1151, 109824. （高被引论文）（一区Top，IF=11.0）

[11] Enyi Su, Qing Li, Mengyue Xu, Yang Yuan, Zhili Wan^*, Xiaoquan Yang, Binks, B. Highly Stable and Thermo-responsive Gel Foams by Synergistically Combining Glycyrrhizic Acid Nanofibrils and Cellulose Nanocrystals. Journal of Colloid and Interface Science, 2021, 587, 797-809.（一区Top，IF=9.4）

（3）申请/授权专利

[1] 万芝力，李青，杨晓泉. 一种全天然聚集诱导发光甘草酸活性水凝胶及其制备方法与应用，授权，2026，专利号：CN202411137898.7。

[2] 万芝力，李青，杨晓泉.一种可注射自愈合甘草酸水凝胶敷料及其制备方法与应用，授权，2023，专利号：ZL202211459099.2。

[3] 万芝力，李青，杨晓泉. 由大豆蛋白-甜菊糖苷复合稳定的植物甾醇纳米乳液及其制备方法与应用，授权，2021，专利号：ZL201810323464.4。

[4] 万芝力，杜瑞杰，李青，陈佳伶，杨晓泉. 一种温敏性植物纤维基乳液凝胶、油凝胶及其制备方法和应用，授权，2025，专利号：ZL202310007408.0。

[5] 万芝力，陈佳伶，李青，杨韵仪，杨晓泉. 一种温敏性双相结构化乳液凝胶及其制备方法和应用，授权，2025，专利号：ZL202310138254.9。

[6] 万芝力，苏恩谊，李青，杨晓泉. 能包埋亲水性功能因子的甘草酸基缓释多孔泡沫材料及其制备方法与应用，授权，2025，专利号：ZL202010581035.4。

[7] 万芝力，刘思利，袁子润，李青，杨晓泉. 一种聚集诱导发光甘草酸纳米颗粒及其制备方法与应用，2025，专利号：CN202411477986。

[8] 万芝力，余欣柯，李青，杨韵仪，杨晓泉. 一种甘草酸双网络水凝胶的制备方法及其应用，2023，专利号：CN202311074238.4。

[9] 万芝力，杨韵仪，骆土华，李青，苏韵星，杨晓泉. 以牛奶为基质的水包油型凝胶状乳化物及其快速制备方法，2019，专利号：CN 110507596。

四、获奖情况

1. CSC国家公派出国留学奖学金

2. 华南理工大学校长奖学金

3. 湖南省优秀毕业生

五、主要讲授课程

《食品工程原理》、《食品工程原理实验》、《食品工程原理课程设计》本科生课程