实践实训

为深化专业认知、搭建理论与实践的桥梁，1月9日，中南林业科技大学食品类专业师生走进农业产业化国家重点龙头企业彭记坊、皇氏集团湖南优氏乳业双龙生态养殖示范牧场，开展专业认知实习活动，感受食品产业发展脉搏，并聆听湖南省政府特聘标准化首席专家杨代明研究员题为“湘菜产业发展的第二个春天”的专题讲座。

（图1 食品专业认知实习走进彭记坊）

在彭记坊智慧农业产业园，师生们循着湘味香气开启探索之旅。师生们参观了现代化生产车间、“中国味”博览馆及湖南预制菜工程技术研究中心，近距离观摩百年老坛、百草清卤等系列产品的标准化生产流程，让学生们直观感受到食品专业与食品产业化的深度融合。

专题讲座环节，杨代明研究员以深厚的行业积淀与生动案例，为师生解析湘菜产业的发展新机遇。他指出，湘菜的“第二个春天”源于标准化赋能与全产业链升级，通过制定40多部地方标准与国家标准，规范菜品工艺、保障食品安全，让湘菜实现从“师徒传承”到“产业复制”的跨越 。他强调，食品类专业与湘菜产业息息相关，优质原料基地建设、农产品深加工技术创新、食品安全溯源体系构建，都是推动湘菜“出湘出国”的关键支撑，鼓励学生们深耕专业，为食品产业高质量发展注入科技力量。

（图2 杨代明研究员为学子们作《湘菜产业发展的第二个春天》专题讲座）

在优氏乳业双龙生态牧场，同学们参观学习了从牧草种植到乳制品生产的全链条质量管控系统。优氏乳业将一二三产业深度融合的发展模式，让学生们对专业知识、技能在畜牧养殖、食品加工领域的应用有了更鲜活的认知。

此次实习通过“企业参观+专家讲座”的形式，让学生们跳出课本，深入产业一线了解食品加工技术、标准化生产与产业链管理的实践应用，进一步坚定了学好专业知识、助力食品产业高质量发展的信念。未来，学校将持续深化产教融合，为培养懂技术、有担当的新时代人才搭建更广阔的平台。

（图文 李江涛  审 付湘晋）