硕士生导师

个人简介

王青云，女，博士/硕士生导师。

Email:qingyun0406@163.com

学习经历

2013.9-2017.6中南林业科技大学，森林食品加工与利用专业，获工学博士学位；

2001.9-2004.7华南农业大学食品学院，农产品贮藏及加工专业，获农学硕士学位；

1995.9-1999.7华中农业大学食品科技学院，食品科学与工程专业，获工学学士学位。

工作经历

2018.7-今中南林业科技大学，食品科学与工程学院，副教授

2006.8-2018.7中南林业科技大学，食品科学与工程学院，讲师

2004.7-2006.7中南林业科技大学，生命科学与技术学院，助教

主要科研方向：

1 新型绿色粮食防霉剂的开发：从微生物源抗霉活性物质中筛选有效安全成分，探究其对粮食贮藏的防霉效果和作用机理；

2 传统发酵食品的工艺改良：豆豉和腐乳等的安全生产技术、长沙臭豆腐上色工艺改良等；

3 食品营养及功能研究：传统黑色食品的营养保健功能及代谢机理研究、茯砖茶中优势菌种金花菌发酵所产功能活性物质的研究。

主持的科研项目及课题：

1国家重点研发项目子课题：焦糖色素等天然色素高效制备及安全性改良技术（2022YFD2101304），2022-2026.

2湖南省教育厅重点项目：异丁酸和异辛醇对稻谷的防霉熏蒸作用及机理研究（20A513），2020-2023.

3湖南省自然科学基金面上项目：蕈状芽孢杆菌挥发性物质抑制黄曲霉生长及毒素合成的机理研究（2019JJ40541），2019-2021.

4湖南省教育厅优秀青年项目：纳豆菌产挥发性物质对大米的防霉保鲜作用及机理研究（15B250），2015.07-2018.07.

5国家自然科学基金应急管理项目：纳豆芽孢杆菌抗菌肽对大米霉变的防控作用及机理研究（31440070），2015.01-2015.12.

6湖南省自然科学基金一般项目：海藻糖合酶发酵工艺优化及酶学特性研究（12JJ5009），2012.01-2014.12.

7湖南省教育厅一般项目：柑橘青、绿霉病拮抗菌的筛选及其拮抗特性的研究（06C885），2007.01-2009.12.

代表性论著：

[1] Lu Yu, Kaige Zhang, Mengting Wang, Tingting Liu, Qingyun Wang, Qinlu Lin, Lizhong Lin, Wenhua Zhou. Antifungal activity of 2-ethylhexanol against Aspergillus ochraceus, related mechanisms, and grain fumigation verification[J]. LWT, 2026: 119400. (通讯作者)

[2] KaigeZhang, QingyunWang, NaiyueZhang,LuYu, QinluLin, Wenhua Zhou. Inhibition effect of 2-ethylhexanol against Aspergillus flavus and aflatoxin B1 mainly by disrupting cell membrane and downregulating genes related to ergosterol synthesis and aflatoxins global regulator[J]. Food Chemistry, 2025, 491: 145263.(通讯作者)

[3] Qingyun Wang, Kaige Zhang, LuYu,QinluLin,WenhuaZhou. Volatile organic compounds produced by Bacillus sp. strain R2 inhibit Aspergillus flavus growth in vitro and in unhulled rice[J]. Foods, 2024, 13(18): 2898.

[4]张凯歌,魏琛,余璐,杜明艳,李晓冉,林亲录,王青云.枯草芽孢杆菌PW2产挥发性物质对黄曲霉的抑制作用[J/OL].食品与生物技术学报:2024,4:1-9. (通讯作者)

[5]余璐,魏琛,张凯歌,林亲录,王青云.枯草芽孢杆菌PW2产挥发性物质对赭曲霉的抑制作用[J].食品科学,2023,44(14):125-133.(通讯作者)

[6]余璐,魏琛,张凯歌,王青云,刘佳妮,林亲录.异辛醇对稻谷中霉菌及其毒素的抑制作用研究[J].粮食与油脂,2022,35(5):65-69+79.(通讯作者)

[7]王青云; 林亲录; 彭宽; 屈璐璐; 任嘉瑜; 曹建中. 纳豆芽孢杆菌Bna05 菌株产抗霉脂肽的鉴定[J], 微生物学通报, 2017, 44(11): 2660-2668.

[8] Dong Xu, Qingyun Wang, Tao Yang, Jianzhong Cao, Qinlu Lin, Zhiqin Yuan, Le Li. Polyethyleneimine Capped Silver Nanoclusters as Efficient Antibacterial Agents[J], International Journal of Environmental Research and Public Health, 2016, 13(3): 1-11.(共同一作)

[9]林亲录,吴跃,王青云,丁玉琴,李丽辉.稻谷及副产物加工和利用[D], 科学出版社, 2015.

[10]QingYun Wang, QinLu Lin, Kuan Peng, Jianzhong Cao, Chun Yang, Dong Xu. Surfactin Variants from Bacillus subtilis natto CSUF5 and Their Antifungal Properities Against Aspergillus niger[J], Journal of Biobased Materials and Bioenergy, 2017, 11(3): 210-215.

主要发明专利：

[1] 王青云,张凯歌,余璐,林亲录,周文化.稻谷的应急防霉处理方法, 2021-7-30, 中国, 202110867487.3

[2]王青云,席威,魏琛,任茹,蔡怡,班小梅,林亲录, 周文化.一种冠突散囊菌黑色素发酵产物的制备方法与应用, 2020-6-29, 中国, 202010602516.9

[3]王青云,林亲录, 魏琛,蔡怡,席威.一种发酵型大米豆清液复合饮料的制备方法技术, 2019-10-31, 中国, 201911054425.x

[4]王青云,彭宽,林亲录,屈璐璐,任嘉瑜.一种高抗霉活性抗菌脂肽V7-surfactin的制备方法, 2019-10-8, 中国, 201610012767.5

[5]王青云,林亲录,杨涛,丁玉琴,罗非君. 一种冠突散囊菌发酵型米乳保健饮料及其制备方法, 2014-8-27, 中国, CN201410207479.6

[6]吴跃,林亲录,程威威,王青云,吴伟,梁盈,肖华西,李丽辉.一种快速提高糙米发芽速率的方法, 2014-10-25, 中国, 201210223684.2

[7]王青云,林亲录,吴跃,杨涛,梁盈,吴伟,李丽辉,肖华西,田蔚.一种方便米饭快速脱水干燥方法, 2012-10-24, 中国, 201110292934.3