培养方案

一、学科简介及研究方向

中南林业科技大学（原中南林学院）创办于1958年，现为一批本科招生高校，入选“国家中西部高校基础能力建设工程”，学校1988年在经济林专业设置食品加工技术方向；1998年筹办食品科学与工程专业并于2000年正式招生，2003年获“农产品加工及贮藏工程”硕士学位授权点，2005年获“食品科学”硕士学位授权点，2011年获食品科学与工程一级硕士学位授权点，2009年设立“森林食品加工与利用”博士点（在林业工程国家目录外自主设立），2018年获食品科学与工程一级博士学位授权点，食品科学与工程一级学科硕士点为湖南省重点学科，2019年食品科学与工程专业获批国家级一流本科专业建设点，2016年、2022年食品科学与工程专业两次顺利通过教育部工程教育认证，2023年获批湖南省首家“食品科学与工程”博士后科研流动站。

本学科科学研究平台建设成效显著，拥有稻谷及副产物深加工国家工程研究中心（系全国唯一稻谷加工领域科研平台）、粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室、特医食品加工湖南省重点实验室、林产可食资源安全与加工利用湖南省重点实验室、食品科学与工程类课程思政教学研究示范中心、粮油深加工与品质控制2011湖南省协同创新中心（属湖南省食品领域第一家协同创新中心单位）湖南省稻谷深加工工程技术研究中心、湖南省高校“食品科学与工程”产学研合作示范基地、湖南省研究生培养创新基地等国家、省级科研人才培养平台，长沙市食品质量与安全工程中心、长沙市稻谷深加工工程中心等市级研究平台，这标志着学科在食品特别是稻谷及副产物深加工、林产可食资源等领域处于全国的领先地位。

本学科瞄准食品科学与工程领域国际前沿，围绕湖南省“4×4”现代化产业体系需求，重点定位于粮食油脂精深加工、森林食品高效综合利用，旨在攻克粮食主要组分高效分离、功能性粮油食品加工、粮食加工副产物增值转化、粮食营养与安全测试的关键技术；建立粮食深加工新工艺新技术研发、转化及产业化示范平台；形成我国粮食深加工自主创新体系。以食品科学与工程学科为主要支撑的我校农业科学成功进入ESI学科全球前1%。

学科现拥有国家重点领域“大米深加工与综合利用”国家重点领域创新团队1个，“稻米深加工与副产物综合利用”农业部创新团队1个，湖南省创新团队2个，湖南省首批优秀教学团队1个，国家万人计划科技创新领军人才1人，国家级百千万工程人才2人，国家有突出贡献中青年专家1人，湖南省科技领军人才3人，湖南省托举人才工程中青年学者培养对象1人，湖南省杰青1人，湖南粮食加工首席专家1人，享受国务院特殊政府津贴3人，湖南省政府特殊津贴专家2人，湖湘青年英才7人、青年芙蓉学者1人、中国工程教育认证专家2人、湖南省121人才4人、国家林业局技术带头人1人，湖南省普通高校学科带头人6人，湖南省普通高校青年骨干教师7人。学科现有专任教师56人，教授23人（二级教授3人）、副教授18人、讲师15人；博士研究生导师14人、硕士研究生导师47人；具有博士学位56人，占专业教师的比例100%以上。提升科研水平和转化能力，近五年科研总经费超6000万元，发表学术论文400余篇。近几年获得省级优秀硕士论文10篇，获得各级科研奖项11项，其中包括国家科技进步二等奖2项、湖南省自然科学奖一等奖1项，湖南省技术发明二等奖1项，科技进步一等奖2项、省级科技二、三等奖5项等科研成果。

本学科设置5个研究方向，食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工与贮藏工程、食品营养和食品安全。本学科各方向的设置与学科内涵密切相关，研究内容国际领先，既照顾了学科发展的科学性和前瞻性，又有利于发挥本学科的固有特色和优势。目前学科总体水平居国内中上，省内一流，部分研究方向国内领先，并具有一定的国际影响。“十五五”期间，力争总体水平居全国前列。通过加强国内外学术交流与合作，特别是国家工程研究中心的建设，提高学科在国际上的影响力和研究水平。

表1 研究方向

二、培养目标

本学科硕士研究生的培养，严格遵循《中华人民共和国学位法》及教育部、国务院学位委员会关于研究生培养与学位授予的最新指导精神，紧密对接国家“粮食安全”、“健康中国”、“乡村振兴”战略、食品安全重大需求及食品产业高质量发展导向，立足学校“双一流”建设定位与学科前沿发展目标。食品科学与工程学科旨在培养德智体美劳全面发展，具备坚定政治立场、深厚家国情怀、强烈社会责任感、高尚学术道德和严谨科学精神，系统掌握食品科学与工程领域的基础理论、前沿的专业知识和研究方法，理解学科发展脉络、国际前沿动态及国家重大战略需求，具备创新思维、独立开展科学研究能力、解决复杂工程技术难题能力、跨学科融合能力与国际学术对话能力的创新型人才。毕业生应能把握本学科或相关交叉领域的发展方向，能在食品原料、加工制造、保鲜物流、质量安全、营养健康、工程装备及相关交叉领域取得创新性成果，胜任研究机构、高等院校及企业的研发、管理工作，为保障国家食品安全、提升国民营养健康水平、推动食品产业转型升级与可持续发展提供核心科技支撑与智力支持。

三、修业年限

硕士研究生学制为3年，最长学习年限为5年。

四、学分要求与课程、必修环节设置

1、学分要求

（1）硕士研究生

总学分不得少于30学分，不超过33学分；其中课程学分为23-26学分，必修环节7学分（包括学术活动2学分、开题报告2学分、论文中期检查2学分、教学实践1学分）。

基本必修环节包括开题报告、中期考核、专业实践、中期检查、预答辩、答辩。

（2）留学生

培养方案按国务院学位委员会和学校有关文件执行。其中公共课程为《中国概况》（课程编号0501000001、32学时、2学分），《第一外国语（汉语）》（课程编号0501000103、64学时、4学分），《汉语综合》（课程编号0501000002、64学时、4学分），其他要求参照所在学科或专业学位类别的硕士培养方案执行。

（3）学分与对应学时

1学分对应16学时。《中国特色社会主义理论与实践研究》、《自然辩证法概论》和《马克思主义与社会科学方法论》的学分、学时按国家规定执行。

2、课程设置

本学科硕士研究生课程学习要求不少于23学分，其中公共学位课学分为7学分，专业学位课6学分，专业选修课10学分，课程学习原则上要求在入学后第2学期内完成。凡符合我校英语免修条件的研究生，可在新生入学两周内申请免修第一外国语课程。跨学科或以同等学力考取的（层次）研究生，欠缺硕士或本科阶段相关必备知识的应在导师指导下补修硕士/本科相关课程。补修课只记成绩，不计入总学分。具体课程设置如下：

（1）硕士研究生课程设置表格

表2 硕士研究生课程设置

注：*表示为双语课程。

3. 必修环节

（1）培养计划制定

研究生入学后，导师（组）应根据本学科（专业学位类别/领域）培养方案的要求，结合研究生的研究方向/职业发展和个人情况以及本人承担的在研课题，指导研究生做好培养计划的网上制定。培养计划包括课程学习计划和论文研究计划。课程学习计划一般于研究生入学后两个月内完成学习的课程、学时、学分等的制定；论文研究（设计）计划须在开题报告论证之前对论文主要研究内容和文献阅读与材料准备、论文开题、论文研究、论文撰写、论文答辩环节做出具体安排。培养计划由导师、学科、学院网上审核通过后执行。

（2）开题报告和中期考核（2学分）

硕士研究生生入学后应在导师的指导下，广泛阅读和消化国内外权威中英文文献，至少阅读60篇研究文献（近3年的文献不少于50%），其中外文文献应占50%以上，了解学科研究现状，并撰写专业文献综述，尽早确定课题方向，完成学位论文开题，本部分工作量约为36学时，经学科考核通过后，计2学分。

硕士研究生开题在第三学期进行，具体时间由导师、学科和学院商定。开题报告原则上在相同学科范围内相对集中、公开地进行，并由学科考核小组评审。开题报告的内容包括：文献综述、课题的研究意义、研究目标、研究内容或计划、研究方法等，确认研究工作中拟解决的学术难点、技术关键点、创新点和预期成果。开题报告不通过者可在3个月后重新申请开题。若学位论文课题有较大变动，应重新做开题报告，保证课题的前沿性和创新性。

中期考核包括思想政治与专业学习，学术活动等方面的综合结论。考核合格方能进入下一个培养环节。

（3）教学（科研）实践（1学分）

学术学位硕士生应完成教学（科研）实践工作。硕士生的实践环节可以包括教学实践、生产实践、社会调查及课外学术、科技竞赛活动等。实践内容、具体要求由学院确定，一般应在入学之后第二年完成，并提交教学（科研）实践考核表，由导师负责考核认定，合格计1学分。

（4）学术活动（2学分）

学术活动内容包括：学术讲座、学术研讨会以及参加访问讲学等。

硕士生应参加一定的学术活动。硕士研究生在校期间应参加6次以上学术活动。每次学术活动要撰写总结报告，并将有关的书面材料交指导教师签字认可。具体执行办法由各学院在此基础上自行确定。

学院对硕士生的学术活动和博士生的前沿性学术专题活动情况及其报告进行审核，成绩合格者记2学分。

（5）论文中期检查（2学分）

学位论文进展中期检查是在研究生进入学位论文研究阶段的一次全面考核，是检查研究生个人综合能力及学位论文研究进展状况、提高学位论文质量的必要环节。硕士生从学位论文开题通过到申请学位论文答辩，期间不应少于1年的时间。要求硕士生在进行论文工作的过程中，在一定范围内公开做1～2次论文工作阶段报告，并公开进行论文中期检查报告。论文中期检查在研究生进入论文研究过程一年后进行，考核内容主要包括学术规范、学术道德、科研创新能力、学位论文研究进展等。

原则上论文中期检查在第五学期进行，由学院组织，学科具体负责实施。论文中期检查经学科考核通过后，计2学分。

（6）预答辩

研究生办理答辩申请手续前必须进行预答辩，具体按照《中南林业科技大学研究生学位论文预答辩暂行规定》和当年发布的研究生学位论文答辩及学位授予工作安排执行。

五、学位论文或毕业论文

1. 学位（毕业）论文选题须属于本学科领域，且要在相关研究领域有所创新或新见解，论文要有一定的理论分析并进行实验（实践）佐证，且是系统而完整的科学研究成果的表述与总结。

2. 学位（毕业）论文应在导师指导下由研究生独立完成，学位（毕业）论文工作的每一个环节（开题与中期考核、论文中期检查、预答辩、论文送审及修改、论文答辩及修改等）都应执行学校有关规定。

3. 从提交合格的开题报告日期起到论文答辩，学位（毕业）论文工作的时间不得少于1年。在学位论文答辩前应完成课程学分和各培养环节，达到学校规定的要求。

4. 硕士学位论文一般3万字以上。按照学校（学院）学位论文的规范格式撰写，并达到学校关于学位论文的要求。学术型硕士生文献综述引用的参考文献不得少于80篇（其中外文文献一般均应占三分之一以上，近五年的文献一般不得少于总文献的五分之一）。

5. 论文撰写相关要求按《中南林业科技大学学位授予工作实施细则》执行。

六、论文发表要求

在本学科研究生申请毕业论文送审时，需至少发表（或录用）1篇（第一作者或导师第一研究生第二作者）与学位论文相关的，以中南林业科技大学为第一署名单位，在中文北大核心或以上级别期刊发表的论文。

若文章已见刊，在申请毕业论文送审时，需提交发表的文章全文，文章首页需请导师签名；若文章为已录用，需提交录用通知和待发表的文章全文，录用通知请导师写明“是（否）属实”并签名，文章全文请导师签名。

学院对学生提交的具有录用通知的论文进行后期追踪，如该论文被录用后，并未按照所提交的录用通知说明如期公开发表，学校（学院）将取消该学生通过该论文获得的学位。

七、毕业与学位授予

在最长学习年限内，学生思想品德良好，修满规定的学分，合格完成各培养环节，上交实验原始记录本，按规定发表学术论文，通过学位论文答辩，符合《中南林业科技大学学位授予工作实施细则》要求和本学科所属一级学科的学位授予标准，经学院学位评定分委员会审议和学校学位评定委员会审批，授予工学硕士学位；完成本学科培养方案规定的课程学习及必修环节，但未达到学位申请要求，可提交毕业论文并通过毕业论文答辩，准予毕业。完成教学计划规定内容，但未达到毕业要求的，学校准予结业，发给结业证书。

八、其他要求

1、其他按学校的有关规定执行。

2.、如因国家和学校有关政策调整与本培养方案有出入的，以国家和学校最新规定为准。

附：需阅读的主要经典著作和专业学术期刊目录