学术动态

高脂血症是一种常见的代谢性疾病，与动脉粥样硬化、冠心病、中风等心血管疾病的发病风险增加有关，已成为普遍存在的社会健康问题。高脂血症的特征是血脂异常升高，改善血脂异常可以有效预防心血管疾病的发生，包括药物控制和运动、饮食等生活方式干预。然而，降脂药物通常伴有副作用。因此，使用替代饮食方法维持正常血脂是可取的。

大米（Oryza sativa L.）是人类重要的主食之一，但在日常生活中经常以精米（Refined rice，RR）的形式食用。RR是通过细磨生产的精制白米。在碾磨过程中，米糠、糊粉层和胚芽被去除。RR中的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质流失，营养价值大大降低，长期食用RR会威胁人体健康。一种纯天然营养大米蒸谷米（Parboiled rice，PR），是通过对稻谷进行清洗、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理，去除稻壳，按常规方法碾磨而成。与RR相比，PR在加工过程中保留了外层和麸皮的营养成分，抗性淀粉含量提高，更有利于人体健康。此外，PR还具有营养成分增加、碎米产量降低、消化速度慢、贮藏性能好等优点，越来越受到研究人员和消费者的关注。对PR生理功能的研究已经报道了它的各种作用，如神经保护，预防脚气病，抗氧化，抗炎，抗糖尿病，保护肾脏。然而，PR的降脂作用尚未见报道。

本文将RR或PR粉末与基础实验室饲料混合制备C57BL/6J小鼠的饲粮。比较了HFD和正常饮食对小鼠的影响，并评价了RR和PR对HFD的影响。我们评估了PR对小鼠的病理指标、生化指标以及肝脏和附睾脂肪组织中脂质沉积的影响。此外，本研究还分析了小鼠肝脏基因和肠道微生物组成的变化，并对转录组和微生物组数据进行了整合和系统分析。本研究旨在探讨PR降脂作用的分子机制。

研究亮点

l  蒸谷米具有较强的降脂作用。

l  蒸谷米调节脂质和炎症相关基因以平衡血脂。

l  PTPRC可能在蒸谷米的降脂作用中起重要作用。

l  蒸谷米通过调节肠道菌群减轻高脂血症。

l  PPAR通路可能是肝脏基因与肠道菌群之间的桥梁。

研究结论