学术动态

2025年10月25-27日由中国粮油学会和江南大学共同主办的“中国粮油学会第十二届学术年会暨新成果、新技术、新装备、新产品展览会”在江苏省无锡市隆重召开。此次会议以“粮优食、科创融合、健康未来”为主题，致力于深入贯彻落实创新驱动发展战略、国家粮食安全战略、乡村振兴战略，积极践行大食物观，充分展示粮食领域最新科研进展，进一步挖掘和破解粮食科技关键共性技术，促进粮食产业高质量发展。我院梁盈、卢露和彭晶三位教师受邀参加。

此次大会在专题汇报环节邀请了相关领域的专家、学者做报告，梁盈教授以“计算机辅助挖掘米糠活性肽KF-8的抗氧化机制与高值化应用”为报告内容分享了团队围绕米糠活性肽的创新研究，深入探究其抗氧化机制与应用潜力。

卢露副教授受邀在小麦及面条加工智能化发展和营销策略分会场进行交流。卢露副教授以“基于酵母代谢调控的预发酵生胚面团冻融耐受性提升策略”为报告内容，从预发酵面团在冻融过程的劣变机制入手，挖掘酵母细胞这一关键影响因素，同时创新性的采用聚阳离子化合物等胁迫预处理激活酵母在冷冻环境的抗逆性，在此基础上探明其应激响应机制，相关研究结论为主食产业化技术的加速推广提供了支持。